Cómo hacer Yemas de Santa Teresa

Las Yemas de Santa Teresa son uno de los postres tradicionales más representativos de la provincia de Ávila, España. La popularidad de este dulce lo ha convertido en la actualidad en una especie de souvenir ligado a la ciudad. Con su forma de pequeñas bolas de color naranja y presentadas en capacillos blancos se han hecho muy populares. Se nombran en honor de Santa Teresa de Jesus.






Ingredientes para las yemas de Santa Teresa:

  • 8 yemas de huevo
  • 150 g de azúcar
  • Azucar glass en cantidad suficiente
  • Ralladura de limon
  • Unas gotas de vainilla incolora

Preparación de las yemas de Santa Teresa:

  • En una olla de acero inoxidable, fría,  agregamos las yemas y las mezclamos
  • Agregamos el azúcar y mezclamos, ahora la ralladura y la vainilla
  • Mezclamos bien con las barillas (batidor)
  • Encendemos la hornilla a fuego bajo y empezamos a mover, no detenerse, mover constantemente
  • Debemos obtener una cosistencia homogénea, pastosa y firme, cuando la obtengamos apagamos y retiramos
  • Vertemos sobre una bandeja o plato abierto y esperamos que enfríe
  • Con una cuchara sopera tomamos una porción y la moldeamos un poco, la soltamos sobre el azúcar glass, hacemos lo mismo con otras 2 o 3 porciones
  • Vamos ahora al bowl con el azúcar glass y lo movemos un poco en círculos para que las porciones tomen algo de forma y se envuelvan en azucar glass, tomamos una a una y las terminamos de moldear en forma de bolitas
  • Colocamos cada yema de Santa Teresa en un capacillo del mas pequeño o lo presentamos en el plato de postres
  • Repetimos con las porciones restantes hasta terminar con la mezcla
  • Servir Disfrutar

 

Es más fácil de lo que parece, a que sí, observa el video abajo :

 





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Ivan

Chef y desarrollador web. Nada como hacer cosas positivas (y hacerlas bien), los viajes, el hiking, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, cocinar, buen Heavy Metal y unas cañas con buen tema de conversación.

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