Los utensilios de cocina más saludables

¿Cuáles son los utensilios de cocina más saludables y por qué la gente los anhela tanto? Con el mercado de utensilios de cocina saturado con tantas ollas y sartenes artificiosas, la publicidad y los medios han relegado a los utensilios de cocina saludables a un segundo plano.

Para empeorar las cosas, la gran mayoría de los fabricantes y distribuidores ni siquiera son honestos al etiquetar sus utensilios de cocina como lo que realmente son: tóxicos.

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Afortunadamente, hay mucha información disponible sobre cocina saludable en línea. Hemos compilado los utensilios de cocina más saludables, para que la siguiente lista te sea útil cuando compres tus ollas, sartenes y utensilios de cocina saludables.

Los utensilios de cocina tradicionales

Antes de enumerar los utensilios de cocina más saludables, repasemos los principales problemas con muchos de los utensilios de cocina tradicionales, como algunas ollas y sartenes antiadherentes con revestimiento de teflón, utensilios de cocina de aluminio puro y utensilios de cobre.

Todos lo mencionado anteriormente tienen químicos dañinos que se liberan en los alimentos en ellos cocinados. Por lo anterior es necesario hacer hincapié en la necesidad de utilizar utensilios de cocina más seguros.

Utensilios de cocina tóxicos

  • Los utensilios de cocina de aluminio puro están hechos de materiales tóxicos que filtran sus sustancias tóxicas y causan enfermedades. Incluso con el nuevo aluminio anodizado que cuenta con una capa de óxido de aluminio que espesa la superficie de la sartén, todavía hay potencial para la toxicidad del aluminio.
  • Algunos utensilios de cocina antiadherentes tienen productos químicos que son tóxicos, hablamos del revestimiento de teflón lanzado en 1946. Estos productos químicos incluyen PFOA y PTFE
  • Los utensilios de cocina de cobre están hechos de 99% de cobre, lo que crea exposición a la toxicidad del cobre. Según los estudios, los adultos deben ingerir solo 900 microgramos de cobre por día. Con la lixiviación del cobre hay riesgos de intoxicación  resultante por el uso de estos recipientes de cobre, esto podría exceder la dosis diaria total de cobre y provocar envenenamiento.
  • Hay dos materiales que debes evitar siempre que sea posible: aluminio y teflón. Se han realizado bastantes investigaciones que relacionan los niveles elevados de aluminio con los problemas del sistema nervioso central, incluido un estudio de 2013 en Immunologic Research que relacionó el aluminio con los trastornos de Alzheimer, ELA y el espectro del autismo.

Utensilios de cocina inseguros, los antiadherentes tóxicos

El teflón es el material utilizado en la mayoría de los utensilios de cocina antiadherentes, pero los estudios han demostrado que el recubrimiento de politetrafluoroetileno (PTFE) en las sartenes se convierte en ácido perfluorooctanoico (PFOA) tóxico a altas temperaturas, lo que lo hace peligroso tanto para el cocinero como para los comensales . De hecho, los galardonados cineastas Morgan Spurlock y Stephanie Soechtig se han unido para asumir su lucha contra ese elemento químico con un nuevo documental con la activista Erin Brockovich: “The Devil We know“.

Los utensilios de cocina antiadherentes generalmente se fabrican con sustancias de poli y perfluoroalquilo (PFAS). Estas sustancias liberan ácido perfluorooctanoico (PFOA), una sustancia química cancerígena cuando se calienta. Además, muchos de ellos contienen metales pesados ​​peligrosos que pueden desprenderse durante la cocción y en la comida.

Tecnología y nuevos materiales

Los utensilios de cocina de la nueva era disponibles en el mercado en este momento se han mejorado drásticamente. Desde la era de teflón antiadherente, los utensilios de cocina de acero y aluminio ahora están recubiertos con materiales complejos, como piedra, diamante, mármol, cerámica, titanio y porcelana. La razón detrás de esto es que recubren el aluminio para evitar que los efectos nocivos entren en los alimentos.

Hoy en día,  hay utensilios de cocina de granito que están hechos con un núcleo de acero inoxidable y rematados con un revestimiento de vidrio. La mayoría de los utensilios de cocina de granito tienen un esmalte de porcelana fundido a 2,000 F. Esto crea una superficie de vidrio antiadherente que no es porosa e inerte.

Utensilios de cocina más seguros

Depende del consumidor distinguir entre los utensilios de cocina (ollas y sartenes) tóxicos, y los no tóxicos y seguros antes de adquirirlos. Los nuevos utensilios de cocina no solo se han protegido de forma segura contra recubrimientos tóxicos como el teflón, sino que también proporcionan una nueva ergonomía. Dichas mejoras se encuentran en los mangos resistentes al calor, la conducción del calor a través de las superficies de inducción y la construcción de materiales más resistentes para evitar vibraciones y una mayor durabilidad.

Alimentos saludables + utensilios saludables

¿Has decidido comer sano y comprar alimentos orgánicos? Muy bien, pero además de ello es igual de importante elegir utensilios de cocina ecológicos y no tóxicos para garantizar tu seguridad y la de tu familia. Hay muy buenas razones para elegir utensilios de cocina saludables y ecológicos, ecológicos porque son utensilios de muy larga vida que no constituirán desechos en el ambiente.

Los utensilios de cocina más saludables

Cuando eliges utensilios de cocina, hay algunas palabras clave importantes que puedes buscar para asegurarte de no llevar químicos tóxicos a tu hogar (o servirlos para la cena).


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Cuando compres ollas y sartenes, siempre que sea posible, elije artículos hechos de materiales seguros y no tóxicos, como acero al carbono, cerámica, roca de lava, esmalte de porcelana o vidrio templado.

1. Rena Ware

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Rena Ware es una empresa de tradición familiar con más de 75 años. Su gran apreciación por la calidad, valor e innovación han ayudado a lograr innovadores utensilios de la más alta durabilidad y calidad. Sus innovadores utensilios de cocina Rena Ware abarcan todo lo que representa el “Buen Comer”.

Para Rena Ware, “Buen Comer” no sólo significa alimentarse saludablemente, sino también disfrutar de comida con gran sabor, textura y color.

Aunque no lo creas, con el correcto uso, en estos utensilios puedes cocinar un huevo sin agua ni aceite.

Los utensilios de cocina más saludables

En los países en que opera Rena Ware ofrece beneficios difíciles de superar:

2. Zwilling

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Esta compañía alemana de utensilios de cocina conocida por sus cuchillos también fabrica utensilios de cerámica antiadherentes que resisten el paso del tiempo. Una revisión en CenturyLife.org señaló que los utensilios de cocina con recubrimiento Ultra Ceraforce de Zwilling son fáciles de limpiar y usar y son más duraderos que las sartenes antiadherentes tradicionales.

3. Ozeri Stone Earth

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Una sartén fresca y saludable. Es uno de los mejores utensilios de cocina más saludables. La sartén de piedra es 100% libre de PFOA (sin recubrimiento de teflón), por lo que no entran productos químicos nocivos en los alimentos que comemos.

El recubrimiento súper antiadherente Stonehendge te permite no usar aceite para cocinar. Ideal para alimentos pegajosos, como huevos y pescado.

4. GreenPan

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GreenPan es una marca belga de alta gama que fabrica utensilios de cocina antiadherentes y no tóxicos recubiertos con Thermolon, una capa de cerámica antiadherente derivada de la arena. No contiene plomo, cadmio, PFAS ni PFOA, como otras cacerolas antiadherentes, y es resistente al calor hasta 450 ° C, lo que significa que no se ampollará ni liberará gases tóxicos cuando se sobrecaliente.

La compañía también ha tomado medidas para hacer que sus métodos de producción sean lo más ecológicos posible, emitiendo un 60 por ciento menos de CO2 durante la fase de curado del revestimiento antiadherente en comparación con el revestimiento tradicional.

Con diez años de experiencia, GreenPan ha tratado de mejorar su revestimiento antiadherente una y otra vez. ¡Su sartén Valencia es una de las más avanzadas hasta ahora!

5. Scanpan

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Scanpan está hecho con una superficie antiadherente Green Tek: un recubrimiento cerámico de titanio patentado que no solo es resistente a los arañazos, sino que también está libre de PFOA y PFOS. Las bandejas están hechas con aluminio reciclado fundido a presión para una mejor distribución y retención del calor que muchas otras bandejas de aluminio.

6. Ozeri Green Earth

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Las sartenes Green Earth de Ozeri están recubiertas con un recubrimiento antiadherente alemán llamado Greblon, libre de PFOA y PTFE. Este revestimiento es a base de cerámica, resistente a los arañazos y seguro para cocinar. Además de estas sartenes de color verde lima, Ozeri también produce una línea de sartenes Stone Earth hechas con un revestimiento antiadherente derivado de piedra libre de químicos.

Ozeri ofrece sartenes que tienen una superficie de cocción lisa o con textura de panal; este último permite que se formen pequeñas bolsas de aire debajo de la comida, lo que ayuda a que se adhiera aún menos a la superficie de cocción.

Seguras a temperaturas de hasta 480 F, estas sartenes son fáciles de usar en la cocina, sin importar el tipo de estufa que tengas: gas, electricidad o inducción.

7. GreenLife

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Los utensilios de cocina antiadherentes GreenLife están recubiertos con Thermolon, que es más duradero y seguro de usar a altas temperaturas que el teflón, sin mencionar que es más seguro limpiar (¡ocasionalmente!) con abrasivos suaves como bicarbonato de sodio. Libre de plomo, cadmio, PFOA y PTFE, este utensilio de cocina es mucho más seguro para cocinar, tanto para el cocinero (no libera gases tóxicos a altas temperaturas como el teflón) como para el comensal.

 


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