Fácil y deliciosa, nunca debe faltar ante el antojo de comer una de las mejores tortas de piña que hayas podido probar. Y es que la Chef Xiomara (Rosario´s) nos ha compartido la receta de su deliciosa torta de piña. Veamos como se prepara.
Ingredientes para la torta de piña
- 500 g de harina
- 250 g de azúcar
- 250 g de mantequilla
- 4 huevos
- 500 ml de jugo de piña o dependiendo del gusto, puede ser leche
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 1 lata de rodajas de piña
- Opcional: cerezas al marrasquino
Ingredientes para el caramelo
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza del almíbar de la piña
- 2 cdas de mantequilla
Caramelo – Preparación
Tienes dos maneras de realizar este caramelo, o lo haces en una olla y luego lo pasas al molde, que debe ser plano para lograr el efecto de la torta adornada con las rodajas de piña; o lo haces directo en el molde a utilizar.
- Yo me voy por la segunda opción, así fue como aprendí de niña-adolescente y hasta ahora me ha funcionado
- Agregar el azúcar en el molde con el almíbar de la piña y colocar en la hornilla. Calentar a fuego mediano
- Cuando el azúcar se disuelva en el almíbar, se le agrega la mantequilla y se continua calentando hasta formar un caramelo
- El secreto de una buena torta de piña esta en este caramelo de sabor cítrico, el cual le da una textura y sabor ideal que combina con la torta de manera exquisita
Preparación de la torta de piña
- Separar las claras de las yemas de los huevos, reservarlas
- Unir la harina con el polvo de hornear y cernirla
- Batir la mantequilla hasta cremar, añadir poco a poco el azúcar
- Añadir las yemas a la preparación anterior
- Agregar la harina poco a poco, alternando con el jugo de piña o leche, hasta obtener una mezcla homogénea
- Batir las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla en forma envolvente
- Añadir la preparación en un molde previamente preparado con el caramelo y las rodajas de piña, este procedimiento debe hacerse con mucho cuidado y paciencia para que las rodajas de piña no se muevan.
- Llevar al horno precalentado a 180 °C / 355 °F por 40 min, o hasta que la prueba del palito/cuchillo te diga que ya está
- Retirar, dejar enfriar, adornar con las cerezas
- Disfrutar
«Recordando a mi querido Padre, quien adoraba este pastel muy tipico de la región Zuliana, te recomiendo agregarle a la preparación de la torta trozos pequeños de piña, porque seguro le van a querer quitar las rodajas los más avispados de la familia y el resto comerá pura torta sin piña»
Xiomara Cardoso
Rosario´s Dulcería
