La cobertura de queso sobre estas magdalenas de limón las hace irresistibles. Si utilizas ralladura de limón para darles sabor, deberás rallar únicamente la piel amarilla y no las pielecillas blancas, pues darían a las magdalenas un sabor amargo.
Receta para hacer magdalenas de limón
- Tiempo de preparación 20 minutos
- Tiempo de cocción 12 minutos
- Para 8 magdalenas medianas
Ingredientes para las magdalenas de limón:
- 300 g de harina de fuerza
- 1/4 cucharadita de levadura
- 125 g de azúcar
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 185 ml de suero de leche
- 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
- 2 huevos ligeramente batidos
- 110 g. de mantequilla derretida
Para la cobertura
- 20 g. de mantequilla blanda
- 100 g de queso para untar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de zumo de limón
- Ralladura de limón para decorar.
Preparación Magdalenas de limón:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Engrasa un molde para magdalenas con mantequilla derretida o aceite.
- Tamiza la harina, la levadura y el azúcar en un recipiente grande
- Añade la ralladura de limón
- Haz un hoyo en el centro
- Mezcla bien el suero de leche, la vainilla y los huevos en un bol pequeño
- 3 Añade la mantequilla y la mezcla de huevo al hoyo formado en la mezcla de los ingredientes sólidos
- Remueve hasta que hayas unido. La mezcla debe tener una textura grumosa
- Colócala en las cavidades del molde con una cuchara y llena cada una en tres cuartas partes de su capacidad.
- Hornea durante 10 ó 12 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia
- Déjalas en el molde unos 5 minutos antes de desmoldarlas y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen
- Para hacer la cobertura, bate la mantequilla y el queso en un robot de cocina hasta que hayan unido
- Añade el azúcar glas y el zumo y bate hasta obtener una mezcla espesa y cremosa
- Esparce la cobertura sobre las magdalenas cuando se hayan enfriado del todo
- Decóralas con ralladura de limón
- Servir y disfrutar.