El Buta no Shogayaki es una receta tradicional japonesa que destaca por su sabor a jengibre y la jugosidad del cerdo. Este plato es muy popular en los hogares japoneses por ser fácil de preparar y lleno de sabor, siendo una excelente opción tanto para un almuerzo rápido como para una cena especial. Personalmente, lo considero una de esas recetas que capturan la originalidad de la cocina japonesa al usar ingredientes simples pero llenos de carácter. Si nunca has probado esta receta, te garantizo que su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, con el toque picante del jengibre, te cautivará.
Receta de buta no shogayaki (cerdo salteado con jengibre)
El Buta no Shogayaki es un plato que destaca por su sencillez y sabor excepcional.
Ingredientes Clave del Buta no Shogayaki
Para conseguir el sabor auténtico del Buta no Shogayaki, es importante elegir bien los ingredientes. Aquí tienes los elementos clave:
- 300 g de lomo de cerdo cortado en filetes finos
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 20 g)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite vegetal para cocinar
- Unas hojas de lechuga (opcional, para servir)
- Cebollín picado (opcional), para decorar
El jengibre fresco es el protagonista aquí. Su frescura le dará al plato ese toque picante y refrescante, además de que ayuda a eliminar el olor fuerte del cerdo. El mirin y el sake añaden el toque dulce y umami que define a muchas recetas japonesas.
Preparación paso a paso del Buta no Shogayaki
El Buta no Shogayaki se puede preparar en menos de 20 minutos. Aquí tienes los pasos para que te quede perfecto:
- Preparar la marinada: Pela el jengibre y rállalo finamente. En un tazón, mezcla el jengibre rallado con la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Marinar el cerdo: Coloca los filetes de cerdo en la marinada y deja reposar durante al menos 10 minutos. Si tienes tiempo, marinar por más tiempo mejorará aún más los sabores.
- Cocinar el cerdo: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes de cerdo sin la marinada. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Agregar la marinada: Vierte la marinada en la sartén y cocina todo junto durante unos minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y cubra bien los filetes de cerdo.
- Servir: Sirve el cerdo con arroz blanco y algunas hojas de lechuga o verduras al vapor.
Consejos para un Shogayaki perfecto
Para lograr un Buta no Shogayaki lleno de sabor, hay algunos consejos que te ayudarán a resaltar lo mejor del plato:
- El jengibre fresco: Utilizar jengibre fresco rallado es crucial para obtener ese sabor picante característico. Evita el jengibre en polvo, ya que no tiene el mismo efecto.
- Tiempo de marinado: Aunque puedes cocinarlo con solo 10 minutos de marinado, si tienes más tiempo, deja el cerdo en la marinada por al menos 30 minutos para una mejor absorción del sabor.
- No sobrecargar la sartén: Cocina los filetes de cerdo en una capa uniforme, evitando amontonarlos. Esto asegura que se doren bien y mantengan su jugosidad.
La importancia del jengibre en la cocina japonesa
El jengibre es un ingrediente fundamental en la cocina japonesa y le da al Buta no Shogayaki su característico toque aromático y ligeramente picante. No solo aporta sabor, sino que también tiene propiedades beneficiosas para la digestión. En la cocina japonesa, es común usarlo para contrarrestar sabores fuertes como el del cerdo, además de darle frescura a los platos.
Variantes del Buta no Shogayaki
Existen varias formas de darle un giro a esta receta manteniendo su esencia japonesa:
- Con cebolla: Añadir cebolla en rodajas finas a la sartén durante la cocción del cerdo agrega dulzura y textura.
- Con miso: Algunos optan por añadir un toque de miso a la marinada para intensificar el umami del plato.
- Con verduras: Puedes incorporar verduras como zanahorias o pimientos durante la cocción para hacerlo más nutritivo y colorido.
Cómo servir el Buta no Shogayaki
El Buta no Shogayaki se sirve tradicionalmente con arroz blanco, pero también puedes acompañarlo con ensalada de col o verduras al vapor para un plato completo. El contraste entre el cerdo jugoso y el arroz suave crea un balance perfecto en cada bocado. Además, puedes acompañarlo con sopa miso para una comida verdaderamente japonesa.