El mundo de la repostería se encuentra en constante evolución, con nuevas tendencias que surgen cada año. Para los profesionales de la hostelería, conocer los postres de moda y estar al día con estas tendencias es fundamental para ofrecer una experiencia culinaria memorable a sus clientes.
Y precisamente aquí, te presentamos las principales tendencias en repostería para 2024 y los conceptos e ingredientes para crear postres de moda que conquistarán el paladar de tus clientes.
Postres de moda y tendencias en repostería 2024
Los postres están en constante evolución, con nuevas tendencias que surgen cada año. Si buscas crear postres deliciosos y atractivos que causen sensación, es importante estar al día con las últimas tendencias. Aquí hay algunos de los postres más populares:
1. Postres con frutas
Los postres con frutas son una forma refrescante y deliciosa de terminar cualquier comida. Están llenos de sabor y nutrientes, y se pueden personalizar para adaptarse a cualquier gusto.
Aquí hay algunas ideas populares de postres con frutas:
- Ensalada de frutas: este es un postre clásico y fácil que es perfecto para el verano. Simplemente combine sus frutas favoritas y sírvalas con un aderezo simple o crema batida.
- Tarta de frutas: Esta es otra opción popular para los postres de frutas. La masa se puede hacer con una base de galleta o hojaldre, y el relleno se puede hacer con cualquier combinación de frutas.
- Zapatero de frutas: Este postre es similar a una tarta de frutas, pero se cubre con una masa de galleta o bizcocho.
- Parfaits de frutas: Estos postres son individuales y fáciles de preparar. Simplemente coloque capas de fruta, yogur y granola en vasos o frascos.
- Brochetas de frutas: Estas son una forma divertida y fácil de servir fruta. Simplemente ensarte trozos de fruta en brochetas y sírvalas con una salsa o aderezo.
- Helado de frutas: Esta es una forma deliciosa y refrescante de disfrutar la fruta. Simplemente combine su fruta favorita con jugo de frutas, leche y azúcar, y luego congélela en una máquina para hacer helados.
Los postres con frutas son siempre una opción popular, especialmente durante los meses más cálidos. Algunas de las frutas más populares para usar en postres incluyen fresas, arándanos, frambuesas y moras. Estas frutas se pueden usar frescas, congeladas o enlatadas.
2. Postres de chocolate
Nadie le puede decir no al chocolate, y este es otro ingrediente popular para los postres. Se puede usar en una variedad de formas, como en pasteles, brownies, galletas y mousse. Los postres de chocolate son una de las indulgencias más populares. Son perfectos para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una celebración especial.
Aquí hay algunas ideas populares de postres de chocolate:
- Pastel de chocolate: este es un postre clásico que siempre complace a la multitud. El pastel se puede hacer con un rico pastel de chocolate o un pastel de chocolate más ligero. A menudo se cubre con glaseado de chocolate, crema batida o fruta.
- Brownies: estos son un postre masticable y delicioso que es perfecto para compartir. Los brownies se pueden hacer con chocolate negro, chocolate con leche o chocolate blanco. A menudo se cubren con glaseado de chocolate, chispas de chocolate o nueces.
- Galletas de chocolate: estas son una galleta clásica que es perfecta para cualquier ocasión. Las galletas de chocolate se pueden hacer con chocolate negro, chocolate con leche o chocolate blanco. A menudo se cubren con chispas de chocolate, nueces o M&M’s.
- Trufas de chocolate: estas son una delicia rica y decadente que es perfecta para una ocasión especial. Las trufas de chocolate se hacen con chocolate negro, crema espesa y mantequilla. A menudo se cubren con cacao en polvo, azúcar en polvo o nueces picadas.
- Mousse de chocolate: este es un postre ligero y aireado que es perfecto para una cena elegante. La mousse de chocolate se elabora con chocolate negro, huevos, azúcar y crema espesa. A menudo se sirve con crema batida o fruta fresca.
- Pudín de chocolate: este es un postre clásico y reconfortante que es perfecto para un día frío. El pudín de chocolate se hace con leche, chocolate, huevos y azúcar. A menudo se sirve con crema batida o fruta fresca.
No importa cuál sea su gusto, hay un postre de chocolate perfecto para usted. Así que la próxima vez que esté buscando algo dulce, elija una de estas opciones deliciosas y decadentes.
3. Postres de queso
Los postres de queso son una opción rica que seguramente complacerá a todos. Hay muchos tipos diferentes de postres de queso para elegir, que incluyen pasteles de queso, tartas de queso y mousse de queso. Son perfectos para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una celebración especial.
Aquí hay algunas ideas populares de postres de queso:
- Pastel de queso: este es un postre clásico que siempre complace a la multitud. El pastel de queso se puede hacer con una base de galleta Graham o una base de galleta. El relleno se suele hacer con queso crema, huevos, azúcar y crema espesa. A menudo se cubre con fruta fresca, crema batida o salsa de chocolate.
- Tarta de queso: es una variación del pastel de queso que se hornea en una masa de tarta. La tarta de queso se puede hacer con una variedad de sabores, como vainilla, chocolate o fruta. A menudo se cubre con crema batida, fruta fresca o glaseado.
- Barra de queso: estas son una barra masticable y deliciosa que es perfecta para compartir. Las barras de queso se pueden hacer con queso crema, mantequilla, azúcar, huevos y harina. A menudo se cubren con glaseado de chocolate, chispas de chocolate o nueces.
- Trufas de queso: son una delicia rica que es perfecta para una ocasión especial. Las trufas de queso se hacen con queso crema, mantequilla, azúcar y queso parmesano. A menudo se cubren con cacao en polvo, nueces picadas o hierbas frescas.
- Mousse de queso: este es un postre ligero y aireado que es perfecto para una cena elegante. La mousse de queso se elabora con queso crema, huevos, azúcar y crema espesa. A menudo se sirve con fruta fresca o salsa de chocolate.
- Dip de queso: es un aperitivo o postre fácil y delicioso que es perfecto para una reunión. El dip de queso se puede hacer con queso crema, queso cheddar, tocino, cebollas verdes y condimentos. A menudo se sirve con galletas saladas, papas fritas o verduras.
4. Postres veganos
Los postres veganos son cada vez más populares, ya que más personas buscan opciones basadas en plantas. Hay muchas recetas veganas deliciosas para elegir, que incluyen pasteles veganos, brownies y galletas. Están hechos con ingredientes de origen vegetal, por lo que son libres de lácteos, huevos y otros productos animales.
Algunas ideas populares de postres veganos son:
- Pastel de chocolate vegano: este es un postre clásico que siempre complace a la multitud. El pastel de chocolate vegano se puede hacer con una variedad de ingredientes, como harina, cacao en polvo, azúcar, leche de almendras y aceite vegetal. A menudo se cubre con glaseado de chocolate, crema batida o fruta fresca.
- Brownies veganos: los brownies veganos se pueden hacer con una variedad de ingredientes, como harina, cacao en polvo, azúcar, leche de almendras y aceite vegetal. A menudo se cubren con glaseado de chocolate, chispas de chocolate o nueces.
- Galletas de chocolate veganas: perfectas para cualquier ocasión. Las galletas de chocolate veganas se pueden hacer con una variedad de ingredientes, como harina, cacao en polvo, azúcar, leche de almendras y aceite vegetal.
- Helado vegano: este es un postre refrescante y delicioso que es perfecto para el verano. El helado vegano se puede hacer con ingredientes como leche de coco, leche de almendras, plátanos y fruta.
- Pudín de chía vegano: postre saludable y delicioso que es perfecto para el desayuno o un refrigerio. El pudín de chía vegano se elabora con semillas de chía, leche de almendras, yogur de coco y fruta. A menudo se cubre con granola, nueces o semillas.
- Trufas de dátiles veganas: una delicia rica perfecta para una ocasión especial. Las trufas de dátiles veganas se hacen con dátiles, nueces, cacao en polvo y coco rallado. A menudo se cubren con cacao en polvo, nueces picadas o coco rallado.
5. Postres sin gluten
Los postres sin gluten son una excelente opción para personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o simplemente para aquellos que buscan una alternativa más saludable. Estos postres no sacrifican sabor ni textura, y pueden ser tan deliciosos como sus contrapartes tradicionales.
Algunas ideas para postres sin gluten incluyen:
Pasteles
- Pastel de chocolate: un clásico que nunca falla. Se puede preparar con harina de almendras, harina de coco o una mezcla de harinas sin gluten.
- Pastel de vainilla: de sabor ligero y versátil que combina con todo. Se puede preparar con harina de arroz, harina de maíz o una mezcla de harinas sin gluten.
- Pastel de zanahoria: este es un postre húmedo y especiado perfecto para el otoño. Se puede preparar con harina de almendras, harina de coco o una mezcla de harinas sin gluten.
Galletas
- Galletas de chispas de chocolate: clásico que siempre complace a los niños y adultos. Se pueden preparar con harina de trigo sarraceno, harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten.
- Galletas de avena: opción saludable y deliciosa para el desayuno o un refrigerio. Se pueden preparar con copos de avena sin gluten, harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten.
- Galletas de mantequilla: sabrosas y fáciles de preparar. Se pueden preparar con harina de trigo sarraceno, harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten.
Consejos para preparar postres de moda
- Utilizar ingredientes de alta calidad. Nestle Professional ofrece una amplia gama de productos de alta calidad para ayudarte a crear postres de moda que sigan las últimas tendencias. Desde chocolates y cacao hasta cremas, coberturas y frutas confitadas.
- Leer atentamente las etiquetas de los ingredientes para asegurarte que cumpla tus espectativas.
- Medir los ingredientes con precisión.
- No mezclar demasiado la masa.
- Hornear a la temperatura adecuada.
Recursos para encontrar recetas de postres
- Libros de cocina
- Blogs de cocina
- Sitios web de repostería. Aquí de nuevo Nestle Professional pone a tu disposición un amplio recetario con ideas creativas e innovadoras para que puedas crear postres únicos y deliciosos.
- Revistas de cocina
- Programas de cocina
Tendencias en repostería para el 2024
El mundo de la repostería está en constante evolución, con nuevas tendencias que surgen cada año. Para aquellos que buscan estar a la vanguardia y crear postres deliciosos e innovadores, es importante conocer las últimas tendencias.
Aquí hay algunas de las tendencias en repostería que se esperan para el 2024:
1. Inspiración tecnológica y experiencia
- Impresión 3D: esta tecnología permite crear postres con formas y estructuras únicas e intrincadas.
- Inteligencia artificial: la IA se puede utilizar para personalizar postres y crear sabores y texturas únicas.
2. Sabores y texturas innovadoras
- Combinaciones de sabores inesperadas: mezclas atrevidas de sabores dulces, salados, ácidos y amargos para crear experiencias sensoriales únicas.
- Texturas creativas: jugar con diferentes texturas como crujiente, cremoso, suave y gelatinoso para agregar complejidad a los postres.
- Ingredientes exóticos: incorporación de ingredientes de diferentes culturas y regiones para ampliar la paleta de sabores.
3. Sostenibilidad y conciencia ambiental:
- Postres veganos y sin gluten: para personas con necesidades dietéticas específicas o que buscan alternativas más saludables.
- Ingredientes locales y de temporada: reducción de la huella de carbono y apoyo a las comunidades locales.
- Envases ecológicos: minimizar el impacto ambiental del packaging.
4. Postres personalizados
- Postres impresos con fotos o mensajes: personalización para ocasiones especiales o regalos.
- Kits de repostería DIY: experiencias interactivas para que las personas puedan crear sus propios postres en casa.
- Postres a medida: creación de postres únicos según las preferencias del cliente.
5. Postres saludables
- Reducción de azúcar y grasas: opciones más saludables para personas que buscan cuidar su salud.
- Uso de ingredientes naturales y nutritivos: mayor énfasis en el valor nutricional de los postres.
- Postres funcionales: incorporación de ingredientes con beneficios para la salud.