Basilicata, históricamente conocida como Lucania, es una región del sur de Italia, a orillas del mar Tirreno. Una especialidad característica de la región son los pimientos «crujientes». El elemento base de los productos elaborados en Basilicata es la carne de cerdo. Aquí prepararemos una carne de pollo en su tradicional estilo, con un toque adicional de albahaca.
Ingredientes:
- 250 g de pechuga de pollo en macedonia, salpimentadas
- 200 cc de fondo de ave o vegetales
- Aceite de maíz (o vegetal)
- 1 cebolla en brunoise
- 1 cebolla en juliana
- 2 dientes de ajo majados
- 2 cdas de vinagre de vino tinto
- 2 cdas de albahaca finamente picada
- 1 ramita de romero fresco (de unos 8 cm)
- 1 pimiento rojo en macedonia
- 1 pimiento amarillo en macedonia
Preparación:
- En una sartén con aceite caliente, sellar el pollo; solo sellar, retirar y reservar
- En la misma sartén, calentamos tres cdas de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo
- Agregamos el pollo sellado, vertemos el fondo, el vinagre de vino, agregamos el romero, y la albahaca, tapamos y cocinamos hasta que la carne esté cocida, entre 10 y 15 min
- Mientras cocina la carne, en otra sartén saltea los pimientos, unos 3-5 min.
- Cuando la carne esté lista, controlar el salpimentado, retirar el romero, agregar los pimientos, mezclar y servir de inmediato