Arepas con chiguire: cómo hacer pisillo de chigüire

Compartir este artículo:

Nada mas delicioso que una arepa con chiguire. Y para que ese relleno quede tan sabroso tenemos que elaborar un buen pisillo de chiguire, tambien llamado carpincho o capibara.

Arepas con chiguire: cómo hacer pisillo de chigüire

Ingredientes para el pisillo de chigüire:

  • 2 kg. de Chigüire salado.
  • 2 pimentones rojos o verdes
  • 3 cebollas medianas.
  • 1 cabeza de Ajo (6 dientes).
  • 4 ajíes dulces.
  • 2 ajíes picantes.
  • Cebollín y cilantro al gusto.
  • 2 Tomates.
  • Aceite de onoto.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • Sal y comino al gusto

¿Cómo hacer el chigüire?

Preparación del pisillo de chigüire

Desalar la carne:

  1. Se coloca la carne salada en un recipiente con agua por una hora.
  2. Se descarta el agua y se pone a sancochar en dos o tres lts. de agua, hasta que se ablande.
  3. Luego se saca, se deja enfriar y se desmecha o se pisa con una piedra (por eso el nombre de pisillo).

Sofrito:

  1. Se cortan las cebollas, los pimentones, ajíes, y tomates en tiritas.
  2. Se machacan los ajos, y el cebollín y el cilantro se cortan finamente.
  3. Caliente el aceite de onoto y sofría los ingredientes hasta dorar.
  4. Luego agregue el chigüire desmechado y le agrega la sal, el comino y la taza de caldo.
  5. Se revuelve bien, se baja la llama y se tapa hasta que reduzca el caldo.
  6. Se deja reposar y listo para servir.

Lo puede acompañar con arroz, yuca, casabe, tajadas o ensaladas, o mucho mejor: una rica arepa con chigüire!!!

Acerca del chigüire

Cómo hacer pisillo de chigüire

El chigüire (Hydrochaeris hydrochaeris), carpincho, ronsoco o capibara, es una especie de roedor de la familia Caviidae propia de América del Sur. Su carne tiene un sabor muy particular.

Es el roedor de mayor tamaño y peso del mundo, en Venezuela vive a las orillas de los ríos llaneros y es muy importante por la gran demanda de su carne en la Semana Santa.

Su nombre común, proviene del guaraní «kapiÿva» significa «señor de la hierba», mientras que su nombre científico hydrochaeris, significa «puerco de agua» en griego.

¿Cómo se le llama al chigüire en Perú?

El nombre científico del chiguire es Hydrochoerus hydrochaeris, y recibe  distintos nombres, dependiendo de la región que habitan:

  • Capivara, en Brasil, Perú y Ecuador
  • Ronsoco,  en Perú
  • Capihuagra, en Ecuador
  • Carpincho, en Bolivia
  • Chigüiro, en Colombia
  • Chigüire, en Venezuela.

 

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 4.6 / 5. Recuento de votos: 12

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Compartir este artículo:

Un comentario

  1. Lastima que muchos Venezolanos no podran comer tan exquisito plato tipico del llano por lo caro que esta la carne de chiguire.La receta es facil de preparar

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *