Vamos con una pasta con calamares entomatados. Un punto importante es darle a los calamares el punto preciso de cocción, para que no se pongan oscuros ni tampoco adquieran una textura-sabor gomosa y poco agraciada. Y darle el punto preciso de cocción es lo que haremos durante la preparación.
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de calamares limpios y cortados en anillos.
- 1 cebolla mediana, picadita
- 3 dientes de ajo picadito
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco.
- 1 hoja de albahaca (opcional)
- Sal
- Pimienta (opcional)
- 1/2 kilo de pasta fetuccini, o spaghetti.
- 1 lata de 500g de tomates pelados, licuados por unos segundos en la licuadora.
- 1 taza de perejil picadito.
Preparación:
- En una olla montamos el agua para la pasta, e irla atendiendo mientras procedemos con los calamares.
- En una cacerola de tamaño adecuado, colocamos el aceite y calentamos.
- Agregamos el ajo y cebolla picaditos.
- Cuando dore la cebolla, echamos los calamares.
- Dejamos dorar/hervir durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Agregamos el vino blanco, acomodamos con una cuchara o espátula y dejamos hervir por 5 minutos.
- Saquemos los calamares de entre la salsa, con una cuchara para spaghetti, y los reservamos, queremos que los calamares mantengan su textura exquisita.
- En la cacerola queda entonces la salsa, ahora agregamos los tomates licuados, el perejil y la hoja de albahaca.
- Dejamos que la salsa hierva y vaya tomando cuerpo, moviendo de vez en cuando.
- Es el momento de sal y pimienta.
Cuando ya tenga la consistencia agregamos los calamares, damos un minuto de hervor y listo.- Ya la pasta deebe estar lista no?
Servir
- Servir la pasta en los platos, echar la salsa.
- Servir en una cestita para pan unas rebanadas gruesas de pan.
- A disfrutar, se recomienda vino tinto.