Cocina italiana: ossobuco entomatado

Ossobuco (a veces se escribe como osso buco u osobuco), es un plato tradicional de la cocina italiana típico de Milán, lugar de Italia de donde es originario. Desde la segunda mitad del siglo XX se ha hecho un plato también muy frecuente en diversas partes del mundo. Se trata de un guiso preparado con jarrete de ternera, corte transversal del corvejón de la res, en rodajas de gran grosor (al menos de 3 cm) y sin deshuesar.

Aqui tenemos una versión muy fácil de preparar.


 

 

 

Ingredientes:



  • 4 Piezas para ossobuco.
  • 10 a 16 Zanahorias medianas y delgadas, bien lavadas con un cepillo para vegetales. Si no consigues zanahorias delgadas, puedes picarlas a lo largo en 4 piezas.
  • 1 lata de 500 g de tomates pelados
  • 5 Dientes de ajo picaditos (o 3 pizcas de ajo en polvo)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 1/3 Botella de vino blanco (la tercera parte de una botella)
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  • Precalienta el horno a 350 °F, o 180 °C
  • En una cacerola de hierro, caldero u horno holandés (dutch oven), colocamos las zanahorias en la base, esto es, hacemos un colchón de zanahorias.
  • Encima del colchón de zanahorias acomodamos las piezas de carne.
  • Tomamos los tomates de la lata y los acomodamos encima, antes de colocarlos los estrujamos un poco con las manos limpias, agregar también su jugo.
  • Espolvoreamos las tres pizcas de ajo en polvo o el ajo picadito.
  • Rocie las dos cucharadas de aceite de oliva, esto es equivalente a un chorrito.
  • Agregue el vino blanco hasta llegar a 1/2 o 3/4 del nivel de la carne, no la cubras completamente.
  • Rocia unas 3 pizcas de sal distribuidas uniformemente.
  • Toque de pimienta, de 5 a  10 vuelta al pimentero.
  • Tapa la cacerola, metela al horno, dale de 90  a 120 minutos.
  • Buen apetito :P.

 

 

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