Ingredientes:
- 1/2 litro de leche, dividido en dos partes (dos vasos)
- 3 yemas de huevo
- 110 gr. de azúcar
- Ralladura de una naranja
- Una cucharada de maizena (chuño o fécula de maíz)
- 1 taza de zumo de naranja
- Una clara
- 50 gr. de azúcar
- Opcional: 2 cdas de Cointreau o licor de calamondín
Preparación:
- Lleva el el zumo de naranja al fuego bajo a reducir a la mitad, reservar
- En un bowl vierte un vaso de leche, bátela junto con las yemas, la maizena y el Cointreau, reserva
- En una cacerola calienta el otro vaso leche con la ralladura de naranja, remueve con una cuchara de madera
- En cuanto la leche de la cacerola esté caliente (sale vapor), agrega el azúcar sin dejar de remover
- Cuando rompa el hervor, retira y cuela esa mezcla sobre la leche con las yemas y la maizena
- Lleva la mezcla de nuevo al fuego, sin dejar de remover, empezará a espesar.
- Agrega el zumo de naranja
- Apenas empiece a espesar, no es necesario que esa mezcla hierva, retira del fuego
- Coloca en vasitos o moldes, y cuando se ambienten llévalos al refrigerador a enfriar
- Servir, disfrutar