Las mejores saucepan de gama alta

La saucepan es posiblemente el equipo más versátil y esencial para cualquier cocinero, utilizada para cocinar salsas  o cualquier cosa a base de líquido. Hay muchos tipos y marcas de saucepan,  y está nuestra lista de las mejores saucepan de gama alta 2020.

Cada cocina necesita al menos una saucepan, o mejor, un juego, para hervir y hervir a fuego lento los diferentes elementos de un plato.

En relación con sus lados altos, la superficie de la mayoría de las saucepan es pequeña, lo que permite que el calor se distribuya uniformemente a través de tu bechamel, boloñesa y holandesa. Pero también vienen en todas las formas y tamaños, desde recipientes para leche más pequeños hasta ollas más grandes que pueden manejar brebajes cocidos por lotes.

¿Cuántas saucepan son necesarias?

Una cocina bien equipada necesita una variedad de tamaños, grandes y pequeños, cuando se trata de saucepans

En lo personal, una olla grande es buena para hacer sopas y estofar asados, pero las saucepans más pequeñas son lo que más uso. Es mi pieza de utensilios de cocina para hervir huevos, hacer salsas, hacer sopas para 3 personas, fundir chocolate y calentar leche o crema.

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Entonces, ¿Qué necesitas en un juego de saucepan? Si bien puedes comprar juegos en todo tipo de combinaciones, un juego de tres piezas funcionará para la mayoría de los cocineros caseros. Rara vez necesitarás más de tres sobre la marcha durante una sesión de cocina; y un trío de diferentes tamaños debería cubrir tus necesidades diarias.

¿Qué tamaño de saucepan es ideal?

  • Una saucepan con tapa de 16 cm es ideal para calentar porciones de verduras, sopa enlatada o incluso para una porción de huevos revueltos
  • La saucepan  de 18 cm es perfecta para cocinar pasta para la familia, una sopa para 3 personas, o para guisar frutas para un crumble o batir una salsa sabrosa
  • Y una saucepan con tapa de 20 cm está perfectamente proporcionada para una gran cantidad de puré, una boloñesa, o una sopa para 4 personas.

La característica más deseable en una saucepan es la conductividad del calor (o retención, dependiendo de lo que estés cocinando), pero el fácil mantenimiento y la durabilidad también son importantes. Estos factores tienden a variar según el material del que está hecha la saucepan.

A continuación nombraré las mejores saucepan de gama alta, puede que sean caras, pero como profesionales, sabemos que vale la pena la inversión, gracias a su longevidad y rendimiento superior.

Además, todas a continuación son sin recubrimiento, porque desconfío de la durabilidad del recubrimiento antiadherente y los riesgos que podrían representar si nos preguntamos a donde se van.

Qué considerar al comprar una saucepan

Hay algunas cosas clave que debes considerar antes de comprar una sauce pan pequeña, incluso cómo la usarás, cómo se coloca el mango, o y si deseas o no una superficie antiadherente.

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A menudo tengo dos o más saucepan pequeñas en mi estufa al mismo tiempo. Muchos cocineros caseros querrán varias cacerolas  diferentes para diferentes tareas, por lo que es posible que desees comprar más de una.

Aquí, hemos reunido las mejores opciones de saucepan pequeñas para todas tus necesidades culinarias.

Las mejores saucepan de gama alta

1. Rena Ware saucepan

La saucepan de gama alta de Rena Ware

Qué es una saucepan y para qué sirve

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¿Saucepan de Rena Ware? Así es, la reconocida marca de utensilios de acero de gama alta y con garantía vitalicia también cuenta con su saucepan, que es duda una belleza.

Con la saucepan Rena Ware cocinarás como un chef gourmet. Y es que su base de diámetro pequeño es ideal para hacer salsas y otras tareas específicas. Esta saucepan de 18 cm diámetro, tiene una buena capacidad haciéndola ideal para comidas familiares.

Puede que sean cara, pero como profesionales, sabemos que vale la pena la inversión, gracias a su longevidad y rendimiento superior.

Aquí no hay teflón, pero la superficie está extra pulida para un interior ultra suave que proporciona cierta resistencia a la adherencia.

  • Utensilio de cocina de alto rendimiento, tiene una distribución de calor uniforme y rápida.
  • Capacidad 2.5 litros
  • Te permite calentar sopas, hacer pudines, compotas y otras salsas deliciosas.
  • Capa de acero inoxidable 304 con fondo difusor magnético Nutri-Plex™.
  • Largo mango y tapa de acero inoxidable sólido.
  • El diseño de los mangos tienen una ranura que le permite colgar los utensilios para exhibirlos y tenerlos a la mano.
  • Hermoso acabado tipo espejo.
  • Compatible con inducción.
  • Garantía de por vida.
  • La base y tapa resisten hasta 290° C (550° F).
  • Tienen borde anti-derrame.
  • Se pueden lavar en lavaplatos automático.
  • Disponible en Perú, para contactar un representante independiente haz clic aquí

2. All-Clad saucepan

Una de las mejores saucepan de gama alta

saucepan All-Clad

  • Construcción de acero inoxidable muy duradera
  • Garantía de por vida
  • También compaible con horno y parrilla, hasta 600 grados sin tapa

Esta saucepan de gama alta es para el cocinero casero que quiere que una le dure toda la vida. De hecho, All-Clad ofrece una garantía limitada de por vida. Esta cacerola hecha en los EE. UU. Cuenta con una construcción adherida de 3 capas.

Capas de acero inoxidable con núcleo de aluminio para un calentamiento rápido y uniforme.

Aquí tampoco hay teflón, pero la superficie está extra pulida para un interior ultra suave que proporciona cierta resistencia a la adherencia. El material es tan resistente a la deformación que puedes sacarla caliente de la estufa y sumergirla en agua fría sin ningún problema.

3. Fissler saucepan pro

Saucepan Fissler Pro

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Esta es una saucepan profesional para trabajo duro, en acero inoxidable, de alta calidad,  mango ergonómico y medidas prácticas. Es antiderrame, se puede hornear y seguro para lavavajillas.

4. Le Creuset de hierro fundido esmaltado

  • Funciona en cualquier placa de cocción, incluida la inducción.
  • Construcción resistente
  • Disponible una variedad de colores
  • Más pesada y voluminoso que el acero inoxidable

Las placas de inducción son cada vez más comunes. Funcionan mediante el uso de un poderoso imán para calentar las moléculas de hierro en sus utensilios de cocina. La inducción es energéticamente eficiente y más segura que las cocinas a gas. Estas estufas de alta tecnología también cocinan mucho más uniformemente que las eléctricas.

5. Mauviel M’Cook

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  • Utensilio de cocina de alto rendimiento, tiene una distribución de calor uniforme y rápida.
  • Funciona en todas las superficies de cocción: gas, eléctrica, halógena y es perfecto para inducción
  • El mango de acero inoxidable fundido de gran tamaño se mantiene fresco y está diseñado ergonómicamente para facilitar su uso
  • Apto para horno a 680 grados F, apto para lavavajillas, garantía de por vida, fabricado en Francia

Fabricadas desde 1830 en la aldea normanda de Villedieu-les-Poêles, las Mauviels son los “autos deportivos” de los juegos de saucepan, según Justin Kowbel, fundador de Borough Kitchen, especialistas en utensilios de cocina (y distribuidores de Mauviel). Elogia su construcción, que combina cinco capas de acero inoxidable con aluminio, un conductor de calor brillante.

Las hay disponibles varios tamaños y capacidades: 1.2 l, 1.8 l, 2.5 l, 3.5 l, 8.5 l.

¿Cuál es el mejor material para saucepan?

En términos de la ingeniería vital de una saucepan  los materiales comunes incluyen acero inoxidable, hierro fundido, cobre, multicapa y antiadherente. Como suele ocurrir, cada uno tiene ventajas y desventajas. La característica más deseable de todas es la conductividad del calor y la capacidad de respuesta al calor sobre la retención de calor para una cocción exacta: pero como señalé en mis reseñas, el mantenimiento fácil también es importante para ahorrar un esfuerzo adicional.

Cobre

Si bien los utensilios de cocina de cobre tradicionales que se encuentran en los restaurantes de alta gama pueden ser los más decorativos.

El cobre es un excelente conductor de calor, pero las ollas no funcionan en las placas de inducción. También puede reaccionar con alimentos ácidos como cítricos o tomate.

El cobre pierde calor tan rápido como lo conduce, lo cual es una bendición y una maldición: debido a su gran capacidad de respuesta, es ideal para dorar vieiras delicadas o hacer caramelo a la perfección (tan pronto como lo retire del fuego, la temperatura bajará rápidamente , lo que reduce las posibilidades de que se cocine demasiado), pero no es tan bueno para mantener una salsa a fuego lento.

Acero inoxidable y multicapa

Vale la pena invertir en utensilios de acero multicapa y de gama alta. Son duraderos, la conductividad del calor hace que la comida sepa mejor. Utilizo las saucepan Rena Ware en casa.

El acero inoxidable ofrece lo mejor de ambos mundos. El acero inoxidable no solo es duradero y resistente, es naturalmente compatible con la inducción, por lo que no supondrá un coste adicional para las placas modernas. Sin necesidad de revestimiento antiadherente, te permite obtener lo mejor de la conductividad térmica. Es importante considerar las multicapas de acero, ya que esto mejorará la calidad y los tiempos de cocción.

¿Cómo se evita que la comida se pegue en una sartén de acero?

Calienta el utensilio al punto que si agregas unas gotas de agua, estas bailarán en la superficie, en ese entonces vierte el aceite requerido.

¿Cuál es la mejor manera de pulir una saucepan  o limpiar una saucepan quemada?

“Pulido mis saucepan al menos una vez a la semana: uso una mezcla de clara de huevo, sal de roca, vinagre y harina para hacer una pasta para limpiarlas y darles brillo”, dice el chef Greg Marchand, de los restaurantes Frenchie en París y Covent Garden.

Para limpiar una sartén quemada, según la revista Good Housekeeping, llena una sartén enfriada con agua, agregue una tableta para lavavajillas o 1 cucharada de detergente en polvo biológico (cualquier cosa con enzimas que descompongan los alimentos) y déjela hervir. Déjalo hervir a fuego lento y los trozos quemados se levantarán, dejando la sartén como nueva. También puedes probar con vinagre y bicarbonato de sodio si realmente necesitas un buen fregado.

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