La Kulebiaka o empanada rusa

La kulebiaka es típica de Rusia, es un pastel (o empanada) cerrado y de forma alargada. Esta es una comida ideal para solteros que trabajamos en oficinas, puesto que es nutritiva y fácil de llevar, guardar, calentar.

En Rusia, si cambiamos la forma y el relleno del pastel entonces también cambia el nombre. Entonces, según sea el relleno que lleven se llaman:

  • Vatrushka, si es un pastelillo abierto y redondo de requesón
  • Kapustnik si está relleno de col (kapusta).

Ok, vamos a preparar la Kulebiaka:

Ingredientes para la masa:

  • 300 g de harina de trigo
  • 1/2 taza de agua templada
  • 1 cda  de levadura (15g)
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • Una cda de azúcar
  • 1 cda de sal

kulebiaka

Ingredientes para el relleno:

  • 1 huevo duro
  • 200 g de carne picada
  • 1 cebolla en brunoise (cortadita fina)
  • 3 cdas de aceite
  • Perejil finamente cortado

Preparación de la masa:

  • En un bowl mezclamos 100 g de harina, agua templada y levadura, dejamos reposar por 30 min
  • (… 30 min)
  • Agregamos la mantequilla derretida, 1 huevo, azucar, sal y los 200 g restantes de harina
  • Mezclar y amasar bien, dejar reposar mientras vamos con el relleno

Preparación del relleno:



  • En una sartén con aceite rehogamos la cebolla, agregamos la carne molida y sal al gusto, doramos por 5 min, retiramos y reservamos

Armando la Kulebiaka


  • Extendemos la masa en una bandeja para hornear
  • Colocamos el relleno de carne, rebanadas de huevo duro y perejil
  • Pintamos con huevo batido los bordes internos de la masa
  • Con la otra mitad de la masa armamos la tapa y cubrimos  la empanada, sellamos bien con un tenedor o los dedos
  • Pintamos la empanada con huevo batido, le damos unos pinchacitos con un tenedor y lo llevamos al horno por unos 30-40 min, o hasta que dore
  • Retiramos del horno, picarla y servir

 

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