La kulebiaka es típica de Rusia, es un pastel (o empanada) cerrado y de forma alargada. Esta es una comida ideal para solteros que trabajamos en oficinas, puesto que es nutritiva y fácil de llevar, guardar, calentar.
En Rusia, si cambiamos la forma y el relleno del pastel entonces también cambia el nombre. Entonces, según sea el relleno que lleven se llaman:
- Vatrushka, si es un pastelillo abierto y redondo de requesón
- Kapustnik si está relleno de col (kapusta).
Ok, vamos a preparar la Kulebiaka:
Ingredientes para la masa:
- 300 g de harina de trigo
- 1/2 taza de agua templada
- 1 cda de levadura (15g)
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 huevo
- Una cda de azúcar
- 1 cda de sal
Ingredientes para el relleno:
- 1 huevo duro
- 200 g de carne picada
- 1 cebolla en brunoise (cortadita fina)
- 3 cdas de aceite
- Perejil finamente cortado
Preparación de la masa:
- En un bowl mezclamos 100 g de harina, agua templada y levadura, dejamos reposar por 30 min
- (… 30 min)
- Agregamos la mantequilla derretida, 1 huevo, azucar, sal y los 200 g restantes de harina
- Mezclar y amasar bien, dejar reposar mientras vamos con el relleno
Preparación del relleno:
- En una sartén con aceite rehogamos la cebolla, agregamos la carne molida y sal al gusto, doramos por 5 min, retiramos y reservamos
Armando la Kulebiaka
- Extendemos la masa en una bandeja para hornear
- Colocamos el relleno de carne, rebanadas de huevo duro y perejil
- Pintamos con huevo batido los bordes internos de la masa
- Con la otra mitad de la masa armamos la tapa y cubrimos la empanada, sellamos bien con un tenedor o los dedos
- Pintamos la empanada con huevo batido, le damos unos pinchacitos con un tenedor y lo llevamos al horno por unos 30-40 min, o hasta que dore
- Retiramos del horno, picarla y servir