Ensalada de espinacas con aderezo de limón

Una rica ensalada de espinacas que te aportará hierro. Y es que puedes obtener hierro y betacaroteno en espinacas, coles, brócoli, acelgas y otros vegetales de hojas oscura.




Cuando se cocinan rápidamente en una sartén caliente con la tapa puesta, y con las solas gotas de agua adherida a sus hojas luego de lavarlas,  los vegetales de hoja verde pierden muy pocos nutrientes.

Esta fácil preparación, con un aderezo de limón que realza el delicado sabor de la espinaca, es un deliciosa ensalada que te aportará hierro.

Ensalada de espinacas con aderezo de limón

Para 4 porciones

Ingredientes

  • 1 paquete de espinacas frescas
  • 1 1/2 cucharadita de cáscara de limón Meyer rallada
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo cortado en brunoise
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, 1/4 de cucharadita
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de pimiento rojo dulce cortado en cubitos

Preparación

  • Combina la cáscara de limón con el zumo, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta; reserva este aderezo.
  • Recorta y lava las espinacas, sacude y dejar la humedad adherida a las hojas.
  • Calienta una cacerola grande y profunda (una Rena Signature, por ejemplo) a fuego medio-alto durante 1 minuto o hasta que esté caliente.
  • Agrega las espinacas a la cacerola; con unas pinzas, mezcla y saltea durante unos 2 minutos o solo hasta que se marchiten ligeramente.
  • Toma las espinacas con las pinzas y sacude algún exceso de humedad.
  • Transferir a un bol, agrega el aderezo y el pimiento rojo, mezclar.
  • Servir y disfrutar como entrada o guarnición.

Tip: 

  • Come los alimentos ricos en hierro con alimentos ricos en vitamina C, como naranjas, tomates o fresas, para mejorar la absorción de hierro.





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Ivan

Iván actualmente es escritor senior de Chef Cubiro. En otras ocasiones se desenvuelve como Chef de Cocina Internacional en reuniones y eventos privados. También es editor de los sitios hermanos de Chef Cubiro: Teraweb, Tecnobits y Mejores Laptops. Antes de su carrera como escritor, fue Programador y Consultor de Desarrollo Web, Cocinero en el Hotel Embassy Suites (Hilton) y Diseñador Gráfico. Puedes seguirlo en Twitter: @chefcubiro

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