Confituras de limón
Esta receta es super fácil, y seguramente de ser posible siempre tendrás uno o dos frascos con estas confituras de limón en tu cocina.
Ingredientes:
- 5 limones amarillos (limón Meyer), o 2 naranjas de cáscara gruesa (california)
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 de cucharadita de cremor tártaro
Empecemos, nuestras confituras las haremos con las cáscaras de los limones, preparemos entonces las cáscaras:
Lavamos bien los limones y haremos un corte longitudinal en cruz a los limones
Con las manos desprendemos las cáscaras de los limones, salen 4 segmentos por cada limón
Trata de dejar la máxima cantidad posible de parte blanca a las cáscaras
Preparación:
- En una cacerola pequeña pon agua a hervir, cantidad suficiente para que cubra a las cáscaras
- Cuando hierva agrega las cáscaras y déjalas hervir por 2 minutos
- Retíralas y cuélalas
- Enjuaga las cáscaras con agua fresca
- Enguaga la cacerola y vuelve a repetir la operacion de hervir, colar y enjuagar, 2 veces. En total esto se hace 3 veces
- En una cacerola mezcla las 2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua y la 3/4 de cucharadita de cremor tártaro.
- Lleva a fuego lento, revolviendo con frecuencia. El jarabe de azúcar debe quedar claro
- Ahora a trabajar con cuidado que este jarabe está muy caliente
- Agrega las cáscaras al jarabe de azúcar, si falta líquido agrega agua suficiente para que cubra las cáscaras
- Cocina a fuego lento durante una hora, se debe formar un jarabe denso y las cáscaras ponerse traslúcidas y tiernas, en este momento la temperatura debe estar por los 230 °F (110 °C)
- Para probar como está, retira una cáscara con cuidado, deja que enfrie y prueba, debe ser un mordida fácil y suave
- Si aun falta, agrega un poco mas de agua y dale hervor hasta que esté en su punto
- Al estar listas, apaga el fuego, retira con cuidado las cáscaras y colócalas separadas sobre una rejilla
- Al enfriar, corta las cáscaras en tiras finas
- Deja las cácaras sobre una rejilla toda la noche, para que sequen bien
- Al día siguiente, en un bowl con azúcar suficiente agrega unas cuantas cáscaras y mueve para que se impregne de azúcar, retíralas y repite hasta terminar con las demás cáscaras
- Guárdalas en un recipiente de vidrio bien sellado en el refrigerador
- Estarán listas para disfrutarlas al 2do día de haberlas guardado
Enlaces relacionados:
