El conejo estofado con setas es una receta deliciosa muchos, pero no para todos. Como todas las carnes cocinadas a fuego lento, el estofado de conejo estará exquisito recién hecho. ¡Pero será aún más delicioso recalentado al día siguiente!
Conejo estofado con setas y vino blanco
El conejo tiene sabor similar al pollo pero indudablemente es más sabroso, y cocinarlo con vino blanco es un clásico.
Hay varias razones para amar esta carne sabrosa y saludable, muy popular en Italia, Francia y España.
Como todas las carnes cocinadas a fuego lento, el estofado de conejo estará exquisito recién hecho. ¡Pero será aún más delicioso recalentado al día siguiente! Empecemos con su preparación.
Ingredientes:
- 1 conejo despresado
- 150 g de setas (o champiñones) troceadas
- 150 g de cebolla en cuadros
- 20 g de ajo en brunoise
- 10 g de romero fresco
- 1/2 litro de fondo de aves
- 80 g de pimentón
- 50 cc de aceite de oliva
- 150 cc de vino blanco
- 100 cc de crema de leche
- sal y pimienta
Preparación:
- Salpimentar el conejo y sellarlo en una olla con el aceite de oliva.
- Agregar la cebolla, el ajo, pimentón, rehogar unos minutos a que cristalicen la cebolla y el ajo
- Agregar el vino, al evaporar el alcohol agregamos el fondo.
- Dejamos cocinar por unos 45 min
- Agregarle el romero y las setas, y cuando ya estén agregamos la crema de leche
- Dejamos reducir solo unos minutos, y espesar con roux claro si es necesario, controlar sal y pimienta.
- Servir con contorno