Cómo preparar pato asado en el horno

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¿Cómo preparar pato asado para recetas de comida china? Este pato asado es un ingrediente fundamental en muchas recetas de la cocina asiática.



Cómo preparar pato asado

Ingredientes

  • 1 pato (preferiblemente pekinés) de aprox. 2,5 kg
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 4 cucharadas de vinagre rojo
  • 1 cucharada de licor de arroz o pisco
  • 1 cucharada de polvo 5 especias (5 sabores)
  • 3 cucharadas de miel de abeja
  • 2 cucharadas de salsa mensi

Preparación

  • Limpiar bien el pato y abrirlo por la rabadilla, lavarlo y pasarlo por agua hervida por fuera y colgarlo en un gancho hasta que seque bien
  • En una taza agregamos el 5 especias, sal, azúcar y salsa mensi; mezclar bien y colocar todo el preparado dentro del pato, coser con una aguja la abertura hecha en la rabadilla del pato
  • A continuación, en una taza agregar la miel de abeja (previamente calentada), vinagre rojo, l cucharada de licor de arroz o pisco; con este preparado se baña por fuera al pato y luego se pone a secar, colgándolo durante 5 horas o guardándolo en el refrigerador y escurrir después
  • Llevar al pato al horno a fuego fuerte entre 45 y 60 minutos, hasta que cocine; el pellejo debe quedar crocante y dorado
  • Servir y disfrutar

 

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Chef Cubiro

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