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Cómo preparar burokori kimizu (brócoli con aderezo dorado)

Cómo preparar burokori kimizu (brócoli con aderezo dorado)
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¿Alguna vez has deseado probar la auténtica cocina japonesa en la comodidad de tu hogar? Una delicia que debes probar es el burokori kimizu. El kimizu es una exquisita salsa, parte esencial de muchas comidas japonesas, conocida por su sabor único y su textura suave.

Cómo preparar burokori kimizu

La receta del burokori kimizu puede variar ligeramente según la región y el chef, pero aquí tienes una versión auténtica que seguramente disfrutarás. Sigue estos sencillos pasos para crear tu propia salsa burokori kimizu:

Ingredientes

  • 250 g de brócoli
  • Sal
  • Semillas ded sésamo, tostadas

Ingredientes para el kimizu o aderezo dorado

  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 3 cdas de dashi o caldo japonés
  • 2 cucharaditas de mirin
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de sal

Preparación

  • Separa el brócoli en flores y blanquea en agua hirviendo durante unos 2 min; detén la cocción con agua fría. Escurre y reserva.
  • Mezcla los ingredientes del aderezo en un bowl a baño maría, hasta que esté espeso y cremoso. Durante este proceso no dejes de batir suavemente para evitar que se cocinen la yemas de forma grumosa; buscamos un punto cremoso y suave.
  • Deja enfriar el aderezo a temperatura ambiente
  • Sirve el brócoli distribuido en 4 cuencos acordes al tamaño y porción, sin que toque los bordes
  • Agrega encima el aderezo y rocia semillas de sésamo
  • Disfrutar

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