Cómo hacer una auténtica Quiche Lorraine

Se le llama quiche a los platos que son como una tarta, pero salados. Su origen es francés, de hecho es es un clásico de la cocina francesa. Aunque hoy en día es normal encontrar este delicioso plato en muchos países, incluido España. Vamos entonces a prepararla.





La quiche fue creada en torno al siglo XVI en la región de la Lorraine. Una quiche se puede hacer con muchos rellenos diferentes, pero una “quiche lorraine” se prepara con nata, huevos, tocineta ahumada y queso.

Ingredientes para la masa de la Quiche Lorraine

  • 200 g de harina y un poco más para espolvorear
  • 100 gr de mantequilla

Ingredientes para relleno:

  • 115 g de queso gruyer en rebanadas finas
  • 50 g de queso roquefor desmigado
  • 175 g de tocineta picadita (brunoise)
  • 3 huevos
  • 150 ml de nata espesa o  crema de leche
  • Sal y pimienta

Preparación de la Quiche Lorraine:

  • Para la masa:
    • Tamiza la harina en un cuenco
    • Agrega la mantequilla y trabájala con los dedos hasta obtener una consistencia arenosa
    • Forma una bola, envuélvela en plastico y llévala al congelador por unos 10 min
    • Extiende la masa en tartaleteras o en un molde de quiche  enmantequillado
    • Pinche la masa con un tenedor en varias partes
    • Lleva la ahorno a 190 °C por 15 min hasta que los bordes estén doraditos y secos
    • Deja que enfríe y reserva
  • Para el relleno:
    • Doramos la tocineta en una sartén caliente
    • En un bowl batimos los huevos con la crema de leche o nata hasta que estén mezclados, agrega la tocineta y los quesos, salpimentar.
  • Armamos los quiches, vertemos en los moldes  el relleno, llevamos al horno por 20 min o hasta que el relleno haya cuajado y esté dorado.
  • Retira y espera a que enfríe, retira del molde con cuidado.
  • Servir, disfrutar.
Cómo hacer una auténtica Quiche Lorraine
También puedes usar tartaleteras pequeñas y presentarlas como deliciosos aperitivos, tapas o canapés.





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Ivan

Chef DCI, Diseñador Gráfico, Especialista en TI y Metalero. Nada como hacer cosas positivas (y hacerlas bien), los viajes, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, buen Heavy Metal, las cañas y un buen vino con buenos temas de conversación.

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