Cómo hacer un tres leches de café y chocolate

¿Qué pasa si hacemos una fusión entre un dulce tres leches y un tiramisú? De seguro resulta en algo delicioso.

Utensilios necesarios: Contessa, rustidera o molde rectangular

Ingredientes:

  • 1 taza mantequilla
  • 1 ½ tazas azucar
  • 3 tazas harina de pastel
  • 6 cucharaditas polvo de hornear
  • ¼ cucharadita más una pizca de sal
  • 10 claras de huevo (10 claras)
  • 2 huevos enteros
  • ¾ taza leche
  • 1 ½ cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 ½ lata de leche evaporada
  • 1 ½ lata leche condensada
  • 2 cucharadas de café instantáneo fuerte (o espresso) de buena calidad
  • 1 taza de café frío fuerte
  • 1 taza de crema para batir (para la torta)
  • 1 ½ tazas de crema para batir (para decorar)
  • 1 barra de chocolate amargo para decorar

Preparación:

  • Comenzamos mezclando la harina con el polvo de hornear y la sal y reservamos. Luego hacemos una crema con la mantequilla y el azúcar batiendo vigorosamente hasta que se hayan mezclado por completo. Separamos las yemas de las claras y agregamos las claras una a una a la mezcla de la mantequilla, asegurándonos de incorporar completamente. Añadimos los huevos enteros y la vainilla y continuamos batiendo.
  • Poco a poco agregamos la harina a la mezcla, intercalando con la leche y mezclamos solo hasta que se haya incorporado la harina. Debemos asegurarnos de no batir en exceso la masa, ya que el pastel podría quedarnos demasiado denso.
  • Colocamos la masa en la Contessa debidamente engrasada la colocamos en un horno precalentado a 350° F (180° C). Horneamos de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio éste salga seco. Retiramos del horno y dejamos enfriar dentro de la Contessa de una a dos horas.
  • Mientras nuestra torta se enfría, en un pichel o jarra mezclamos el café frío con las dos cucharadas de café instantáneo. Añadimos la leche condensada, la leche evaporada y la taza de crema para batir. Mezclamos bien con una Azulita hasta que la mezcla se haya incorporado por completo.
  • Cuando la torta se haya enfriado, hacemos pequeños huecos con un tenedor para que ésta absorba por completo las leches. Poco a poco vertemos la mezcla de las leches y café sobre la torta hasta que todo el líquido se haya absorbido.
  • Por último, batimos la crema chantilly y decoramos la torta. Agregamos chocolate rallado y refrigeramos por lo menos 6 horas.
  • Servir y disfrutar.





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Ivan

Chef y desarrollador web. Nada como hacer cosas positivas (y hacerlas bien), los viajes, el hiking, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, cocinar, buen Heavy Metal y unas cañas con buen tema de conversación.

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