Cómo hacer salpicón de mariscos

El salpicón es un plato generalmente hecho de diferentes carnes picadas​ y aderezado generalmente con pimienta sal, rociado con una vinagreta de perejil, cebolletas, etc., que se come frío. En la cocina española hoy en día es un plato muy propio de toda la costa andaluza, pero sobre todo, en las provincias de Huelva y Cádiz donde se suele elaborar con mariscos cocidos.

En la actualidad el salpicón es servido como una tapa en muchos bares de España, que por defecto suele interpretarse como salpicón de mariscos.

Prepararemos entonces un auténtico salpicón de mariscos, vamos allá.

Ingredientes para el salpicón de mariscos

  • Mejillones limpios, 100 g
  • Calamar, 100 g
  • Camarones limpios, 100 g
  • Pulpo (ya asustado), 100 g
  • Bisqué de camarones o agua, hirviendo, suficiente para cubrir

En el bisqué hirviendo, o agua hirviendo, sumerje los mariscos por unos minutos, retira, escurre y corta del tamaño de bocados pequeños. Deja que reposen hasta que enfríen.

  • 1 cebolla cortada en pluma
  • Un pimentón cortado en juliana
  • 1 cabeza de ajo rostizado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • sal y pimienta al gusto
  • Hojas de lechugas frescas
  • Zumo de limón

Preparación del salpicón de mariscos

  • En un bowl coloca la cebolla en plumas, el pimentón, agrega el vinagre
  • Agrega los mariscos ya fríos
  • Salpimenta al gusto
  • Rociar con el aceite de oliva
  • Reservar en la nevera y adornar con las hojas de lechua al servir
  • Disfrutar

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Ivan

Chef, Especialista en TI y ex FITA (Tiro con Arco). Chef Privado, Programador y Consultor Web Freelance.

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