Cómo hacer panqué casero fácil y perfecto

Nada mejor que comerse un buen panqué casero (del inglés pound cake), tambien llamado keke, en el desayuno, o una media tarde con un café.

Vamos entonces, veamos cómo hacer panqué, con esta receta en la que aplicaremos unos tips importantes para que quede perfecto.

Cómo hacer panqué, ingredientes

Para un keke de aprox 700 g, o 2 kekes de 350g c/u:

  • 150 Gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 250 gr. de azucar
  • 250 gr. de harina leudante (tamizada)
  • Una cucharadita de esencia de vainilla transparente
  • 3 huevos frescos a temperatura ambiente (separar las claras de las yemas)
  • 1 taza de leche
  • Una cucharadita de esencia de naranja (opcional)

Cómo hacer panqué, preparación

  • Precalentar el horno a 180 grados Celcius (350 grados Farenheit)
  • Enmantequillamos y enharinamos el molde, lo reservamos
  • En un recipiente mezcla la leche con la vainilla y la esencia de naranja, reservar
  • En un bowl, o en la batidora, coloca la mantequilla y empieza a batir a velocidad media
  • Ahora vamos a ir agregando el azúcar mientras se bate y batimos durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté cremosa
  • Añadimos las yemas de huevo una a una y batir a velocidad alta por 5 minutos
  • Agregamos la taza de la leche mientras seguimos batiendo. Batimos por unos 10 minutos
  • La mezcla debe estar totalmente cremosa y sin grumos
  • Agregar poco a poco la harina.
  • En caso de que uses una batidora pequeña, y para evitar que se recaliente, usa en este paso una paleta de madera o silicona
  • Una vez agregada toda  la harina mezcla hasta que esté consistente la mezcla, reservar

keke

 

Tip: si no tienes batidora puedes perfectamente hacer el procedimiento de la mantequilla  y el azúcar en un bowl y con un tenedor, luego de incorporar la leche cambiarás el tenedor por un batidor de globo manual

Ok, sigamos:

  • Inmediatamente, en un bol bate las claras hasta llevarlas a punto de nieve
  • Vertemos las claras a punto de nieve a la mezcla, con una paleta de madera o de silicona mezclamos con movimientos envolventes, integramos bien y vertemos en el molde
  • No llenes el molde. Haz que la mezcla llegue hasta los 3/4 de altura del molde y verás como va a levantar
  • Llevamos al horno por 40 minutos o hasta que esté lista.
  • Para saber si está listo metes un palillo de madera y si éste sale seco es que ya está.
  • Retirar, dejar enfriar, desmoldar, servir y disfrutar

Tip: el truco de un ponqué esponjoso está en la calidad de los ingredientes, el batido y la correcta temperatura del horno. Muchos hornos tienen una temperatura diferente a la que marca su indicador, por esto es importante tener en la cocina un termómetro para horno.





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