Como hacer Crepes Suzette

Las crepes Suzette son crepes dulces, rellenas con “Beurre Suzette” que es una salsa preparada con mantequilla, azúcar, zumo de naranja y licor seco (Cointreau).  Son un clásico que prepararemos a continuación:




Como hacer Crepes Suzette
Crepes suzette con beurre suzzette

Ingredientes para hacer  las crepes

Estos son los ingredientes para hacer la masa de las crepes:

  • 250 ml. de leche
  • 125 gr. de harina
  • 30 gr. de azúcar
  • dos huevos
  • una pizca de sal
  • 2 cdas de mantequilla clarificada

 

Ingredientes para la salsa Beurre Suzette:

  • 30 g de mantequilla
  • 70 gr de azúcar
  • 250 cc de zumo de naranjas
  • 100 ml licor de naranja (Grand manier,  Cointreau o licor de calamondín)

Cómo hacer las crepes:

  • Crepes como hacer la masa, en bowl:
    • Hacemos un volcancito con la harina
    • Vertemos en el centro del volcancito la mantequilla derretida, los huevos, azúcar y sal
    • Mezclamos con un batidor y vamos agregando la leche
    • Batimos hasta obtener una mezcla homogénea
  • Crepes como hacer la masa, en licuadora:
    • Agregamos la leche, pizca de sal, azucar y huevos
    • Encendemos y con una cuchara vamos agregando harina
    • Dejamos reposar la mezcla unos 10 min
  • Calentamos una sarten tefloneada o curada, lubricamos con un trocito de mantequilla
  • Vertemos una porción de la mezcla de tal forma que cubra el fondo y sea de capa delgada
  • Cocinar por dos unos minutos, dar vuelta con espátula y darle un minuto por el otro lado
  • Retiramos, doblamos en cuarto y reservamos

 

Preparación de la salsa Beurre Suzette:

  • En una sartén aclaramos la mantequilla e inmediatamente agregamos el azúcar.
  • Cuando el azúcar empiece a fundir agregamos el licor y flambeamos
  • Vertemos el zumo y dejamos reducir a la mitad

 

Como hacer Crepes Suzette
crepes con helado

Servimos las crepes 

  • Servir, presentar con la salsa, disfrutar

 

Nota: además de servir con la salsa estas crepes son fantásticas con helado


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¿Ya las sabes preparar?

Si ya aprendiste a hacerlas y quieres otro nivel,  a continuación te tengo el video de cómo las prepara el Chef Gordon Ramsay:

 





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