Como hacer chucrut

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El chucrut es  típico de Alemania, Alsacia (Francia), Polonia y Rusia; se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo  en agua con sal y bajo condiciones y procedimientos especiales. Se emplea en la mayoría de los casos como contorno para  embutidos y carne de cerdo. Si bien su elaboración es un arte también podemos hacer una versión mucho más fácil y rápida que solo tomará unos 30 minutos, veamos entonces como hacer chucrut:

Ingredientes para hacer chucrut:

  • 1 repollo blanco (o combina medio blanco y medio morado)
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de vinagre de vino (blanco o tinto)
  • Unos granos enteros de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal gruesa al gusto
  • 3 hojas de laurel

Preparación del chucrut:

  • Corta el repollo en finas tiras
  • En una olla con las cdas de aceite caliente, agrega el repollo
  • Agrega sal al gusto, mueve bien, tapa y deja a fuego bajo hasta que el repollo esté tierno (15 a 20 min)
  • Agrega el vino y el vinagre, cocina unos 10 min y apaga
  • Listo, refrescar, servir, disfrutar

¿Cómo le llaman al Chucrut en otros paises?

Francés: choucroute
Alemán: sauerkraut (col agria)
Alsaciano: sürkrüt
Polaco: kiszona kapusta
Ruso:  квашеная капуста (kvašenaä kapusta)

 

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Ivan

Chef, Especialista en TI y ex FITA (Tiro con Arco). Chef Privado, Programador y Consultor Web Freelance.

2 comentarios en «Como hacer chucrut»

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