La salsa pesto es una salsa típica originaria de Liguria (Italia). El ingrediente principal para la receta de salsa pesto es la albahaca, además de piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano (y/o queso de oveja o pecorino, dependiendo de las tradiciones locales) y aceite de oliva.
La palabra «pesto» viene del genovés «pestare», que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.
Propiedades beneficiosas de la salsa pesto
El pesto es una salsa italiana hecha con albahaca, ajo, piñones, queso y aceite de oliva. Es perfecta para acompañar pastas, carnes o para untar en pan tostado. Aunque puedes encontrar pesto en cualquier supermercado, hacer tu propio pesto en casa es mucho más sabroso y saludable.
Los ingredientes de la salsa pesto tienen excelentes propiedades nutricionales entre las cuales tenemos:
- Los piñones brindan fibra y grasas saludables que junto a los ácidos grasos del aceite de oliva benefician la salud cardiovascular.
- El queso parmesano brinda sus proteínas de alta calidad
- La albahaca es junto a los piñones, fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
¿Buscar pesto al supermercado o prepararla en casa?
Nada mejor que lo hecho por nosotros mismos, vamos entonces a continuación a preparar una auténtica salsa pesto, empecemos…
Cómo hacer pesto casero
Salsa pesto ingredientes
- 150 g de hojas de albahaca
- 20 g de piñones, o almendras peladas, o si deseas mitad y mitad
- 2-4 dientes de ajo
- 250 ml de aceite de oliva extra virgen (o mitad aceite oliva y mitad aceite neutro)
- 50 g de queso parmesano recien rallado
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar salsa pesto
- A los dientes de ajoa sácales «el alma», o quítales el corazón
- Blanqueamos las hojas de albahaca, esto es:
- Aquí agua hirviendo y allá agua muy fría
- Colocamos las hojas de albahaca en agua hirviendo por 15 segundos
- Las sacamos de inmediato y las sumergimos en el agua fría
- Las sacamos y escurrimos bien, las reservamos
- Ahora nuestras hojas de albahaca estan de un bonito color verde intenso, a esto tambien se le llama «activar la clorofila»
- En una licuadora o en un procesador (chopper) de alimentos agregamos la albahaca, el parmesano rallado, las almendras (o piñones), el ajo, sal y pimienta
- Encendemos y mientras se procesa vamos agregando el aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.
- Rectificar consistencia, sal y pimienta.
- Listo, servir o guardar en frasco de vidrio en la nevera (se mantiene hasta por una semana)
Consejos para un Pesto Perfecto
- Usa albahaca fresca y de buena calidad. Si la albahaca no tiene buen aroma, no servirá para el pesto.
- Si no encuentras piñones, puedes usar nueces o almendras.
- Si quieres un pesto más suave, puedes agregar un poco de crema de leche.
- Usa un buen aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva es la base del pesto, así que asegúrate de usar uno de calidad.
- Almacenar el pesto en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador. Durará unos 5 días.
FAQs
¿Cómo puedo usar el pesto en la cocina?
El pesto es una salsa muy versátil que puedes usar para acompañar pastas, carnes, pescados, ensaladas e incluso como dip para vegetales. También puedes untarlo en pan tostado para hacer un delicioso snack.
¿Puedo hacer pesto sin queso?
Sí, puedes hacer pesto sin queso y seguirá siendo delicioso. Simplemente omite el queso parmesano y ajusta la cantidad de sal a tu gusto.
¿Cuánto tiempo dura el pesto casero en la nevera?
El pesto casero puede durar en la nevera por unos 5 días si lo almacenas en un frasco hermético. Si quieres que dure más, puedes congelarlo.
¿El pesto casero es más saludable que el comprado en el supermercado?
Sí, el pesto casero es más saludable que el comprado en el supermercado ya que puedes controlar los ingredientes que usas. Además, puedes usar aceite de oliva de buena calidad y reducir la cantidad de sal y evitar el uso de conservantes.