Bizcochitos de kumquats y almendras

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La naranjita china es considerada en el Feng Shui  uno de los elementos que atraen fortuna y prosperidad. Y como empieza el nuevo año 2013  seguimos en la onda de recetas con kumquats, aquí tenemos una muy fácil y que amplía el recetario de quienes solo tenemos un hornito eléctrico en nuestra cocina :P.

Ingredientes para 9 mini bizcochitos:

  • 35 g. de harina
  • 55 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g. de azúcar glasé, nevazúcar o azúcar en polvo.
  • 2 huevos
  • 50 g. de almendra en polvo
  • 100 g. de compota de kumquat (la haremos aquí)
  • 2 kumquats cortados en rodajas
  • 1/2 cuchardita de levadura
  • Una pizca de sal

Ingredientes para la compota de kumquat:

  • 15 kumquats troceados y sin semillas
  • 100 g. de azúcar
  • 200 ml. de agua

 

Preparación:



  • Empezaremos poniendo las naranjas en una ollita a fuego medio con el azúcar y el agua y dejaremos hasta que hierva, a continuación bajar el fuego y dejar cocer tapado durante 10 min.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Una vez frío, colar y triturar, reservamos el jarabe.

 

  • Precalentar el horno a 175º.
  • Engrasar los moldes
  • Tamizar la harina, la levadura y la sal.

 

  • Batir la mantequilla y el azúcar.
  • Añadir los huevos uno a uno.
  • A continuación la harina y la almendra, mezclar hasta incorporar.
  • Añadir la compota removiendo con una espátula.
  • Rellenar los moldes y colocar encima las rodajas de kumquats que teníamos reservadas.
  • Hornear 10-15 min. (dependerá del tamaño de los moldes) hacer la prueba del palillo.
  • Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
  • Una vez fríos, pincelar con el jarabe que teníamos de cocer las naranjas.
  • Servir
  • Disfrutar 😛

 

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