La naranjita china es considerada en el Feng Shui uno de los elementos que atraen fortuna y prosperidad. Y como empieza el nuevo año 2013 seguimos en la onda de recetas con kumquats, aquí tenemos una muy fácil y que amplía el recetario de quienes solo tenemos un hornito eléctrico en nuestra cocina :P.
Ingredientes para 9 mini bizcochitos:
- 35 g. de harina
- 55 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 g. de azúcar glasé, nevazúcar o azúcar en polvo.
- 2 huevos
- 50 g. de almendra en polvo
- 100 g. de compota de kumquat (la haremos aquí)
- 2 kumquats cortados en rodajas
- 1/2 cuchardita de levadura
- Una pizca de sal
Ingredientes para la compota de kumquat:
- 15 kumquats troceados y sin semillas
- 100 g. de azúcar
- 200 ml. de agua
Preparación:
- Empezaremos poniendo las naranjas en una ollita a fuego medio con el azúcar y el agua y dejaremos hasta que hierva, a continuación bajar el fuego y dejar cocer tapado durante 10 min.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez frío, colar y triturar, reservamos el jarabe.
- Precalentar el horno a 175º.
- Engrasar los moldes
- Tamizar la harina, la levadura y la sal.
- Batir la mantequilla y el azúcar.
- Añadir los huevos uno a uno.
- A continuación la harina y la almendra, mezclar hasta incorporar.
- Añadir la compota removiendo con una espátula.
- Rellenar los moldes y colocar encima las rodajas de kumquats que teníamos reservadas.
- Hornear 10-15 min. (dependerá del tamaño de los moldes) hacer la prueba del palillo.
- Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
- Una vez fríos, pincelar con el jarabe que teníamos de cocer las naranjas.
- Servir
- Disfrutar 😛