El jolantao, también conocido como arvejita china u holantao, es un guisante comestible con vainas planas y paredes delgadas. Se come entero, tanto con las semillas como con la vaina, mientras que todavía no esté maduro.
El jolantao
Nombre científico del jolantao: Pisum sativum L. var. saccharatum
Otros nombres con los que se conoce son: holantao, brotes de arveja china, guisante verde, snow peas, chinese pea, pea shoots, pousses de petits pois, pousses de pois mange-tout.
Es uno de los ingredientes más comunes en la comida china o asiática.
Beneficios del holantao
El jolantao está presente con frecuencia en la comida china como el tallarín saltado, y ofrece los siguientes beneficios:
- Tiene propiedades nutritivas. El holantao posee una gran concentración de vitamina C; cubre la mitad de lo recomendado diariamente de esta vitamina, cantidad mucho mayor que en una arveja común. También es rica en vitamina A, B y en fibra.
- Ayuda a perder peso. Esta legumbre está indicada para aquellas personas con sobrepeso y obesidad, debido a su bajo aporte calórico, tan solo 80 calorías por cada 100 g, cantidad bajísima comparado con la arveja tradicional que conocemos.
- Ayuda a combatir el estreñimiento. Al poseer un alto contenido de fibra, favorece la digestión y previene el estreñimiento.
- Rica en ácido fólico. El ácido fólico (una vitamina B) es fundamental para el crecimiento y la regeneración de las células. Tienen 4 veces más vitamina A que los tomates y 8 veces más ácido fólico que el frijolito chino.
- Previene enfermedades degenerativas. Son una excelente fuente de antioxidantes y otros nutrientes que contribuyen a disminuir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas y tienen propiedades antiinflamatorias.
Jolantao salteado fácil
Ingredientes:
- Jolantao 250 g
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cucharada de ajo cortado en brunoise
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 a 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- Almendras fileteadas 1 cda (opcional)
Preparación
- Calienta el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo cortado en brunoise y saltea brevemente
- Agrega el jolantao y la sal
- Saltea brevemente
- Agrega salsa de soja
- Sofreír durante un minuto más
- Servir caliente y disfrutar
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