Sin contar con una máquina de café expresso también podemos sorprender a nuestros invitados, solo necesitaremos un mini batidor eléctrico como inyector de aire en la preparación, leche caliente (70 °C) y café recién extraído.
La mezcla del café con leche, nuestro Arte Latte en casa
Es importante tener en cuenta que lo que se persigue es crema densa y persistente sin microburbujas. El arte latte resulta de la mezcla de dos coloides: la emulsión de aceite de café y la micro-espuma de aire en la leche. Ninguno de estos coloides son estables por lo que el arte del latte solamente dura un breve momento.
La leche debe estar caliente, pero no más de 70 °C, y el café recién extraído.
Veamos cómo hacerlo con el siguiente video:
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Enlaces relacionados:
- El Arte del Latte (café con leche)
- Campeonato Mundial del Arte Latte 2015
- ASCA (Australian Specialty Coffee Association)
- El Café expresso
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