Cómo preparar arroz verde con pollo

El arroz verde con pollo es un plato presente en muchas cocinas del mundo. En España están las tradicionales y afamadas paellas, en Ecuador saborean un delicioso plato de arroz amarillo (color aportado por el achiote) con pollo y pasas, en Colombia se consume un estupendo arroz con pollo deshilachado.

Arroz con pollo receta

En Perú tenemos una receta de arroz con pollo verde, verde  por el color y aroma aportados por el culantro (cilantro), y es el que haremos a continuación.

Veamos entonces cómo preparar arroz con pollo, de mucha tradición en la cocina peruana.

Ingredientes para el arroz verde con pollo:

Empecemos con nuestra receta de arroz con pollo, y va así:

• 1 cebolla (roja o blanca).
• 1 cucharada de ajo machado o cortado muy fino fino.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimentón rojo (pimiento rojo) picado en cuadritos.
• 1 atado grande de cilantro (culantro)
• 4 cucharadas soperas de aceite.
• 6 piezas de pollo.
• Sal  y pimienta.
• Comino.
• 1 zanahoria mediana cortada en cuadritos.
• 1/2 media taza de granos de choclo o maiz tierno.
• 2 tazas de arroz .
• 1/2 taza de arvejitas verdes.
• 3 tazas de caldo de pollo o fondo de ave.

Opcionales:

• 1 cucharada de ají amarillo molido (opcional)
• 1 cucharada de aji dulce picadito (opcional)

Preparación del arroz con pollo peruano:

• En una olla ponemos aceite y cuando esté caliente se ponen la cebolla, el ajo picado, pimentón picado y los trozos de pollo, dejamos sofreír un rato.
• Agregamos sal, pimienta o merkén (según lo picante que quieren que les quede el plato), comino, las arvejitas, zanahoria, ají y granos de choclo.
• Revolvemos con cucharada de madera y al final agregamos caldo de pollo, no mucho, lo suficiente para que se cocine un poco el pollo.
• Mientras tanto, lavamos bien nuestro cilantro y lo picamos un poco, junto a los dientes de ajo, los colocamos en la licuadora o picatodo y lo molemos bien, se le puede poner un poco de aceite para que sea más fácil moler el cilantro, cuando obtengamos una pasta está listo.
• Cuando el pollo está semi cocido agregamos el arroz (2 tazas) y nuestra pasta de cilantro con ajo, revolvemos todo muy bien, para que se junten los sabores y colores.
• De ser necesario se le agrega un poco más de caldo de pollo.
• Se cocina a fuego lento.
• Cuando el arroz está listo apagamos la olla y dejamos reposar un rato.
• Siempre es bueno dejar reposar la comida, no comerla recién preparada, esto asegura textura y mejor sabor.

Tip: se puede reemplazar una taza de caldo por una buena cerveza (negra o brahma chop 😛 )