Cómo preparar arroz con pollo verde
El arroz con pollo es un plato presente en muchas cocinas del mundo. En España están las tradicionales y afamadas paellas, en Ecuador saborean un delicioso plato de arroz amarillo (color aportado por el achiote) con pollo y pasas, en Colombia se consume un estupendo arroz con pollo deshilachado.
Arroz con pollo receta peruana
En Perú tenemos una receta de arroz con pollo verde, verde por el color y aroma aportados por el culantro (cilantro), y es el que haremos a continuación.
Veamos entonces cómo preparar arroz con pollo, de mucha tradición en la cocina peruana.
Ingredientes para el arroz verde con pollo:
Empecemos con nuestra receta de arroz con pollo, y va así:
- 1 cebolla (roja o blanca).
- 1 cucharada de ajo machado o cortado muy fino fino.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimentón rojo (pimiento rojo) picado en cuadritos.
- 1 atado grande de cilantro (culantro)
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- 6 piezas de pollo.
- Sal y pimienta.
- Comino.
- 1 zanahoria mediana cortada en cuadritos.
- 1/2 media taza de granos de choclo o maiz tierno.
- 2 tazas de arroz .
- 1/2 taza de arvejitas verdes.
- 3 tazas de caldo de pollo o fondo de ave.
Opcionales:
- 1 cucharada de ají amarillo molido (opcional)
- 1 cucharada de aji dulce picadito (opcional)
Preparación del arroz con pollo peruano:
- En una olla ponemos aceite y cuando esté caliente se ponen la cebolla, el ajo picado, pimentón picado y los trozos de pollo, dejamos sofreír un rato.
- Agregamos sal, pimienta o merkén (según lo picante que quieren que les quede el plato), comino, las arvejitas, zanahoria, ají y granos de choclo.
- Revolvemos con cucharada de madera y al final agregamos caldo de pollo, no mucho, lo suficiente para que se cocine un poco el pollo.
- Mientras tanto, lavamos bien nuestro cilantro y lo picamos un poco, junto a los dientes de ajo, los colocamos en la licuadora o picatodo y lo molemos bien, se le puede poner un poco de aceite para que sea más fácil moler el cilantro, cuando obtengamos una pasta está listo.
- Cuando el pollo está semi cocido agregamos el arroz (2 tazas) y nuestra pasta de cilantro con ajo, revolvemos todo muy bien, para que se junten los sabores y colores.
- De ser necesario se le agrega un poco más de caldo de pollo.
- Se cocina a fuego lento.
- Cuando el arroz está listo apagamos la olla y dejamos reposar un rato.
- Siempre es bueno dejar reposar la comida, no comerla recién preparada, esto asegura textura y mejor sabor.
Tip: se puede reemplazar una taza de caldo por una buena cerveza (negra o brahma chop 😛 )
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