El arroz verde con pollo es un plato que, aunque destaca en la gastronomía peruana, tiene raíces y adaptaciones en muchas otras cocinas de América Latina y el mundo. En países como España, la tradición de arroz con pollo toma forma en las famosas paellas; en Ecuador, el achiote le da un característico tono amarillo; y en Colombia, es común disfrutar del arroz con pollo deshilachado. Sin embargo, si eres un verdadero amante de la comida peruana, te encantará probar esta receta de Arroz Verde con Pollo Peruano.
Cómo preparar arroz verde con pollo
Este plato es una joya de la gastronomía peruana y se caracteriza por el color verde intenso que proviene de una mezcla de cilantro y arvejitas verdes. El pollo, jugoso y tierno, complementa a la perfección este arroz lleno de sabor. Es un plato completo, equilibrado, y fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión en la que quieras sorprender con un toque especial de Perú.
Ingredientes clave para un arroz verde con pollo perfecto
Para lograr el sabor auténtico de este plato peruano, es importante contar con ingredientes frescos y de calidad. A continuación, la lista de ingredientes necesarios y algunos consejos sobre cómo seleccionarlos:
- 1 cebolla (roja o blanca).
- 1 cucharada de ajo machado o cortado muy fino fino.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimentón rojo (pimiento rojo) picado en cuadritos.
- 1 atado grande de cilantro: Este es el ingrediente principal que da el color y sabor verde. Asegúrate de usarlo fresco y no seco para obtener el mejor resultado.
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- 6 piezas de pollo.
- Sal y pimienta.
- Comino.
- 1 zanahoria mediana cortada en cuadritos.
- 1/2 media taza de granos de choclo o maiz tierno.
- 2 tazas de arroz: Es fundamental usar un arroz de grano largo, que absorba bien los sabores sin volverse pegajoso.
- 1/2 taza de arvejitas verdes.
- 3 tazas de caldo de pollo o fondo de ave.
Opcionales:
- 1 cucharada de ají amarillo molido (opcional)
- 1 cucharada de aji dulce picadito (opcional)
Preparación paso a paso del arroz verde con pollo peruano
Ahora que tenemos los ingredientes listos, es momento de preparar el plato. Sigue estos pasos para lograr un arroz verde con pollo auténtico y delicioso.
- Lava bien el cilantro, y colócalo en una licuadora y un poco de agua o caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y verde intenso.
- En una olla, añade un poco de aceite y sella las presas de pollo a fuego alto hasta que tengan un color dorado en el exterior. Esto ayudará a mantener su jugosidad. Retira y reserva las presas.
- En la olla ahora sofreímos la cebolla, el ajo picado y pimentón picado, dejamos sofreír un rato.
- Retornamos las presas de pollo selladas.
- Agregamos sal, pimienta (según lo picante que quieres que quede el plato), comino, las arvejitas, zanahoria, ají y granos de choclo.
- Revolvemos con cucharada de madera y al final agregamos caldo de pollo, no mucho, lo suficiente para que se cocine un poco el pollo.
- Que hierva unos 15 minutos.
- Cuando el pollo está semi cocido agregamos el arroz (2 tazas) y nuestra pasta de cilantro, revolvemos todo muy bien, para que se junten los sabores y colores.
- De ser necesario se le agrega un poco más de caldo de pollo.
- Cuando empiece a hervir, bajar la llama, tapar y se cocina a fuego lento.
- Cuando el arroz está listo apagamos la olla y dejamos reposar un rato.
- Siempre es bueno dejar reposar la comida, no comerla recién preparada, esto asegura textura y mejor sabor.
Consejos para obtener el mejor sabor y textura
Para asegurar que el plato tenga el mejor sabor, aquí algunos consejos adicionales:
- Sello del pollo: Al sellar el pollo primero, logras una corteza dorada que retiene su jugo y evita que se reseque.
- Proporción de líquido: Utiliza la proporción adecuada de caldo para el tipo de arroz, esto evitará que quede muy húmedo o seco.
- Color verde vibrante: Agregar el cilantro al final del sofrito conserva su color. Para que el arroz mantenga un verde intenso, evita sobrecocinar la mezcla de hojas verdes.
Beneficios nutricionales del arroz verde con pollo
Este plato no solo es delicioso, sino que también ofrece una buena variedad de nutrientes. El pollo es una excelente fuente de proteína magra, ideal para el mantenimiento de la masa muscular. Las espinacas y el cilantro aportan vitaminas A, C y K, además de antioxidantes y minerales como el hierro y el calcio. Al cocinarlo con ingredientes frescos, este plato se convierte en una opción equilibrada para incluir en tu dieta regular.
Servir y acompañar: ideas para una presentación perfecta
Para darle una presentación atractiva, sirve el arroz en un plato grande con las presas de pollo dispuestas sobre el arroz. Puedes acompañar este plato con:
- Ensalada fresca: Una mezcla de lechugas, tomates y cebolla roja con un toque de limón combina muy bien con el arroz verde.
- Papas doradas: Las papas doradas son el acompañamiento clásico en Perú, añadiendo una textura crocante.
- Salsa criolla: Una salsa de cebolla, limón y ají es ideal para quienes buscan un toque extra de picante.
Un plato que conquista corazones y paladares
En conclusión, el arroz verde con pollo es una receta que representa mucho más que una simple comida. Es una muestra de la tradición y riqueza de los sabores peruanos, además de ser un ejemplo de cómo un plato puede adaptarse y enamorar a diferentes culturas alrededor del mundo. Este arroz es perfecto para una cena especial o una ocasión en la que quieras compartir un pedazo de la gastronomía peruana con amigos y familiares.
Disfrutar de esta receta es una manera de celebrar la diversidad de la cocina latina y de descubrir por qué el arroz con pollo sigue siendo un plato tan querido. Con estos pasos y consejos, tendrás el mejor arroz verde con pollo, lleno de sabor y amor por la tradición. ¡Buen provecho!