Cómo hacer arroz para sushi en arrocera eléctrica

¿A quién no le gusta el sushi? Esta es la receta para preparar  arroz para sushi en olla arrocera, el ingrediente que quizá requiere de un poquito de práctica y el cual es la base de los sushi rolls.

Implementos:

  • Arrocera eléctricaOlla arrocera eléctrica.
  • Un tazón o recipiente grande, fondo plano de madera o plástico (no usar metal).
  • Una paleta de madera, plástico o la que viene con la arrocera (si es el caso).
  • Un abanico o algo con que abanicar.

Ingredientes:

  • 250 g de arroz (arroz redondo es el ideal)
  • 375 cc de agua.
  • 65 cc de vinagre para sushi (suchi-zu).

Cómo hacer arroz para sushi en arrocera eléctrica

Preparación:

  • Lavar el arroz muy bien, las veces que sean necesarias, hasta que el agua salga transparente. Es importante tratar de hacer esto en menos de 4 minutos, para que el arroz no tienda a partirse luego. Esta operación es para quitarle el almidón al arroz. Pasar por un colador y dejar que repose 15 minutos.
  • 15 minutos.
  • En la arrocera eléctrica colocar el agua y el arroz lavado, encender la arrocera.
  • Cuando la arrocera haga “Clinnng”, es que ya está listo el arroz.
  • Colocar el arroz en el tazón y extenderlo, agregar lo mas uniforme que se pueda el vinagre para sushi y mover con la paleta para que se mezcle uniformemente (en unos dos minutos máximo).
  • Abanicar el arroz, necesitamos que se enfrie lo más rápido que se pueda, abanicamos y movemos al mismo tiempo con la paleta, abanicar con fuerza y con la paleta separar en secciones cuidando de no partir el arroz.
  • Una vez frio el arroz vemos que quedo bastante pegajoso, ese es el punto que buscamos.
  • cubrir el tazon con un paño húmedo, ya podemos empezar a armar los rolls de sushi.

Nota: Para variar las cantidades toma en cuenta…

  • Por cada parte de arroz utiliza una y media de agua (por ejemplo 250 g de arroz y 375 g de agua)
  • Por cada 250 g de arroz usa 65 cc de vinagre para sushi.
  • De un roll salen 8 piezas.

¿Qué arroz usar para Sushi? Tipos de arroz para Sushi

El mejor arroz para sushi es el glutinoso, para que pueda quedar compacto y formar cada pieza. La forma puede variar, siendo más habitual la media aunque cada restaurante tiene su proveedor y su forma de cocinar.

El arroz tiene que formar una sola pasta en las piezas de sushi para que no se desintegre al comerlo. Es algo básico donde no solo hay que elegir el arroz indicado sino también saber cómo cocerlo y cómo compactarlo.

Entonces ¿Cómo se llama el arroz para sushi

Hay un arroz especial para el sushi, se llama shari, pero muchos lo conocen como arroz para sushi. Es un arroz de grano corto y no vaporizado. Lo puedes encontrar en el supermercado  en la zona de los productos asiáticos.

 

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