Vinagre para sushi

 

Como hacer vinagre para sushi

El vinagre para sushi (suchi-zu), indispensable para preparar el arroz con que se arman los rolls, es básicamente un aderezo preparado a base de vinagre de arroz, mirin y azúcar.

Si no lo podemos conseguir, que es lo ideal, podemos armar nuestro vinagre para sushi con vinagre de arroz, de vino blanco, o en el peor de los casos con vinagre blanco.

Ingredientes:

  • Vinagre de arroz (o de vino blanco).
  • Azúcar.
  • Pizca de sal.
  • Mirin (vino dulce de arroz, opcional si usas vino de arroz; indispensable si usas vinagre blanco)

Proporciones:

  • Mezclar en la siguiente proprción:
  • 5 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de mirin (vino dulce de arroz)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Pizca de  sal

Preparación:

  • En una cacerola pequeña, de acero inoxidable, agregamos el vinagre, el mirin y encendemos la cocina a fuego muy bajo, agregamos el azúcar, la pizca de sal y vamos moviendo hasta que se disuelva totalmente, no dejes que hierva.
  • Se enfría y listo.
  • Guardamos nuestro vinagre para sushi en un frasco de vidrio con tapa.

 

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