El pulpo es un noble ingrediente proteínico que es protagonista principal por excelencia de muchos platillos deliciosos. ¿Recuerdan el Pulpo a la Murciana? Vale, ahora sin tanta caña vamos por algo más familiar, en este caso haremos un arroz con pulpo que encantará a grandes y chicos.
Hoy le toca a la familia, por lo que consideraremos a los peques, a quienes les encanta un arroz con pulpo sin que tengan que estar escarbando trocitos de aliños, ellos quieren encontrar trocitos de pulpo. Pero no les gusta encontrar trocitos de pimientos o cebolla. Vale, aquí está una receta fácil, rápida y muy gustosa que encantará a todos.
Ingredientes para el arroz con pulpo:
- Arroz
- 1 cebolla grande cortada en brunoise
- 5 dientes de ajo triturados
- 4 tomates medianos cortados en brunoise
- Aceite de oliva, o vegetal
- 1 pimentón rojo cortado en brunoise
- Sal
- 1 pulpo de aprox 1 y 1/2 kg (kilo y medio)
Preparación del pulpo:
- Una noche antes congela el pulpo, y al día siguiente déjalo que descongele naturalmente al ambiente o en la parte baja del refri.
- Ya descongelado el pulpo, lo primero que haremos será cocinarlo en una olla con agua (sin sal).
- Monta el agua y cuando empiece a hervir agrega el pulpo. Cuenta entonces desde ese momento a que pasen 25 minutos.
- Una vez transcurrido ese tiempo, sacamos el pulpo y reservamos el líquido de la cocción.
- Troceamos el pulpo y reservamos.
Preparación del arroz con pulpo:
- En una paellera o sartén grande, añadimos aceite y sofreímos el ajo y la cebolla durante un 1 minuto
- Agregamos el pimentón y sofreimos todo por 3 minutos, entonces agregamos los tomates y damos 2 minutos.
- Retiramos y esperamos que repose unos minutos y lo procesamos en un blender o licuadora. Este paso es opcional pero importante en el caso de los peques, ya que los niños se ponen a escarbar en el arroz buscando «cositas»
- Calentamos de nuevo la sartén (que aun tiene el aceite de los ajos y pimientos etc) y agregamos el pulpo en trozos, salteamos durante algunos minutos.
- Agregamos el sofrito, mezclamos bien.
- Agregamos el líquido de cocción del pulpo hasta que quede todo cubierto y movemos bien, con cuidado.
- Controlamos sal, le damos un toque de sal un poquito por encima ya que el arroz compensará al bajar la intensidad.
- Si no hay chiquitines puedes agregar pimento en polvo picante o una guidilla. 😀 Bravo!
- Agregamos el arroz usando la técnica de la cruz. Esto es, haces una cruz un dedo por encima del liquido.
- Menéala (la paellera), hasta que distribuya el arroz uniformemente.
- Cubre con papel de aluminio y baja el fuego.
- En caso que falte líquido puedes corregirlo con el líquido que reservaste de la cocción del pulpo.
- Al cabo de 20-25 minutos tendremos un Arroz con Pulpo de foto.
- Servir, disfrutar.
Tip: la proporción agua-arroz depende del tipo de arroz que usemos. El «Arroz de Calasparra – Bomba» de Murcia, necesita algo más de agua que el resto de arroces, por ejemplo.