Arroz con pato del compadre

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Receta para 2 personas, usar paella pequeña

Ingredientes para el arroz con pato del compadre

  • 300 g de carne de pato cortado en macedonia
  • 200 g de arroz
  • 200 g de tomate cortado en brunoise
  • 8 dientes de ajo en pasta
  • 2 hojas de laurel
  • 200 cc de vino blanco
  • 1 litro de fondo de ave
  • Azafrán o amarillo
  • 100 cc de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Los expertos no miden el arroz, calculan la medida haciendo dos montones con forma de cruz que sobresalgan de la paella un dedo, como se ve en la foto. Luego ya se mueve para que el arroz se distribuya uniformemente.

Preparación del arroz con pato del compadre

  • En la paellera agregamos el aceite y calentamos
  • Rehogamos el ajo y el tomate
  • Agregamos la carne de pato y doramos
  • Agregamos el vino, cuando se evapore el alcohol agregamos el fondo de ave
  • Azafran o amarillo
  • Salpimentamos
  • Cuando empiece a hervir agregamos el arroz, la cruz, y distribuimos que quede uniforme
  • Al volver a hervir bajamos el fuego y tapamos
  • Cuando esté listo , a unos 16 min, apagamos, dejamos reposar
  • Servir y disfrutar

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Chef Cubiro

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