Si hay un arroz que siempre sorprende en la mesa es este arroz con pato estilo español. Se prepara en paella pequeña, es para 2 personas y tiene ese sabor intenso que dan el vino blanco, el azafrán y un buen fondo de ave.
No necesitas complicarte: en pocos pasos y con ingredientes sencillos tendrás un plato de fiesta.
Receta para 2 personas, usar paella pequeña
Ingredientes para el arroz con pato del compadre
- 300 g de carne de pato cortado en macedonia
- 200 g de arroz
- 200 g de tomate cortado en brunoise
- 8 dientes de ajo en pasta
- 2 hojas de laurel
- 200 cc de vino blanco
- 1 litro de fondo de ave
- Azafrán o amarillo
- 100 cc de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Truco: los expertos no miden el arroz con taza. Hacen dos montoncitos en forma de cruz dentro de la paella, que sobresalgan un dedo. Luego se reparte bien antes de cocinar.
Paso a paso
- Calienta la paellera con el aceite de oliva.
- Sofríe el ajo y el tomate hasta que suelten aroma.
- Colócalos en el borde y que en el centro se presente el pato…
- Agrega los trozos de pato y dóralos bien.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Incorpora el fondo de ave, el azafrán y salpimienta al gusto.
- Cuando hierva, añade el arroz con el truco de la cruz y distribúyelo de forma pareja.
- Cuando vuelva a hervir, baja el fuego y tapa.
- Cocina unos 16 minutos.
- Apaga, deja reposar unos minutos… ¡y a disfrutar!
✨ Consejos para que salga de lujo
- Usa un fondo de ave casero: el sabor cambia muchísimo.
- Si quieres darle más frescor, añade unas hojitas de romero o tomillo al caldo.
- Respeta el reposo de 5 minutos antes de servir: el arroz queda mucho mejor.
❓Preguntas rápidas
¿Puedo hacerlo en olla si no tengo paellera?
Sí, pero la paellera reparte mejor el calor y ayuda al punto justo del arroz.
¿Qué arroz conviene usar?
El arroz de grano corto o redondo, ideal para que absorba el caldo sin pasarse.
¿Con qué lo acompaño?
Con una copa de vino blanco fresco o una ensalada ligera.
Mi recomendación
Este arroz con pato del compadre es de esos platos que parecen complicados, pero en realidad se preparan rápido y sin estrés. Perfecto para una cena especial o un domingo en pareja.
Anímate a probarlo y cuéntame cómo te salió.