El pan de jamón venezolano es un ícono indiscutible de la Navidad en Venezuela. Este delicioso pan relleno de jamón, tocino, aceitunas y pasas forma parte del conjunto de platillos típicos que adornan la mesa navideña venezolana, junto a la exquisita hallaca, el asado negro y la ensalada de gallina. Aunque hoy en día se puede comprar en cualquier panadería o encargar a domicilio, la mejor versión siempre será la que hacemos en casa con nuestras propias manos.
Historia del Pan de Jamón
Un Ícono de la Navidad en Venezuela
La historia de este emblemático pan se remonta a Caracas en 1905, cuando el panadero Gustavo Ramella ideó una forma creativa de aprovechar el jamón sobrante de las festividades. Enrolló el jamón en una masa tierna y aireada, lo horneó y así nació el pan de jamón. Desde entonces, ha evolucionado y ganado popularidad, con la adición de aceitunas, pasas y, en algunas variantes, queso. Estos ingredientes, con su contraste de sabores salados y dulces, le han dado su característica mezcla que rinde homenaje a la riqueza de la cultura venezolana.
Como hacer pan de jamón venezolano
Ingredientes clave para hacer un auténtico Pan de Jamón
El éxito de un buen pan de jamón depende tanto de la calidad de los ingredientes como de su correcta preparación. Estos son los ingredientes básicos que no pueden faltar para hacer un pan de jamón tradicional:
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 5 g de levadura granulada
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de leche ligeramente tibia
- 2 huevos (batidos ligeramente)
- 50 g de margarina (derretida)
Para el relleno del pan de jamón:
- 500 g de lonchas de jamón ahumado (o el que te guste)
- 6 a 10 tiras de tocineta (bacon) ahumada
- 100 g de pasitas (uvas pasas)
- 150 g de aceitunas rellenas (sin semilla eh)
Preparación
Preparación de la masa del pan de jamón
- Tamiza harina y vierte en un bol
- Agrega la levadura, mezcla bien
- Agrega el azúcar, mezcla bien
- Haz un hoyo en el centro
- Vierte la leche, los huevos y la mantequilla derretida
- Amasa
- Agrega la sal poco a poco mientras amasas
- Luego de varios, varios minutos amasando, cuando se arme la masa, haz una bola y ponla en un bol
- Cubre con papel film, y con un paño que no permita el paso de la luz
- Reposa por una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire
Armar el pan de jamón
- Luego del reposo, extiende la masa sobre tu mesa de trabajo
- Extiende la masa con un rodillo
- Arma un cuadrado con la masa
- Agrega la capa de jamón, pon atención a la técnica mostrada en el video cuyo enlace esta más abajo
- Ahora coloca las tiras de tocineta en sentido horizontal
- Agrega las pasitas bien esparcidas
- Las aceitunas, las colocarás en forma de un carril horizontal
- Momento de enrollar el pan, enrolla el pan
- Con el dedo mojado en agua limpia pinta el borde final antes de cerrar el pan e jamón
- Cierra y sella
- Ahora cubre con un film o plástico de cocina y un paño de tela, deja reposar por una hora
Horneado del pan de jamón
- Luego de transcurrida una hora de lavación
- Coloca el pan en tu bandeja de horneado
- Pon el horno a precalentar, a 350 °F/180 °C
- Mientras el horno va precalentando, pinta el pan con una mezcla de huevo ligeramente batido
- Con un tenedor, con cuidado pincha el pan en su superficie
- Lleva el pan al horno y hornea por 40 minutos o hasta que el pan esté dorado
- Listo
- Notarás que el pan recién salido de horno está caliente, hinchado y duro.
- Así como está, recién salido del horno y caliente, colócale un paño de lino o de tela encima y déjalo reposar por unos 15 minutos, levanta el paño y verás que ahora el pan de jamón estará suavecito.
- A disfrutar
Tips:
- Al extraer el pan del horno y dejarlo enfriar la corteza queda deshidratada y dura. Déjalo enfriar cubierto con un paño de tela para que se hidrate con los vapores y se ponga suave.
- En caso que las pasitas estén muy resecas, las remojas en un poquito de agua cuando comiences la preparación
- Adicionales: si lo deseas puedes agregar líneas de tiras delgadas de pimentón rojo y verde. Igualmente una linea de alcaparras
- También puedes dividir la masa en dos partes y hacer 2 panes de aprox de 750-800 grs. c/u
- El Pan de Jamón es el acompañante insustituible de la exquisita hallaca, típico plato navideño de la gastronomía venezolana.
El pan de jamón en la mesa navideña
Acompañamientos y Tradiciones
El pan de jamón no está solo en la mesa de Navidad. Es el compañero perfecto de platos icónicos como la hallaca, el asado negro y la ensalada de gallina. En mi experiencia, el pan de jamón es el primero en desaparecer de la mesa, ya que es el favorito de grandes y pequeños. Su versatilidad lo hace ideal para acompañar prácticamente cualquier platillo navideño o incluso para disfrutarlo solo, con una taza de café en la mañana siguiente.
¿Cómo Conservar y Recalentar el Pan de Jamón para que Siga Fresco?
Una vez preparado el pan, es importante saber cómo conservarlo para que mantenga su frescura. El pan de jamón puede mantenerse en la nevera hasta por 3 días bien envuelto en film plástico. Para recalentarlo y disfrutar de una textura similar a recién horneado, se recomienda calentarlo en el horno a 160°C durante unos 10 minutos. Si lo congelas, asegúrate de descongelarlo lentamente durante toda la noche en el refrigerador y recalentarlo en el horno para obtener mejores resultados.
Video como hacer pan de jamón receta fácil:
Clic aquí para ver en Youtube cómo hacer pan de jamón venezolano.