La chirivía (Pastinaca sativa), es una raíz que se emplea como hortaliza, muy relacionada con la zanahoria, aunque más pálida y con más sabor que ésta. Su cultivo se remonta a tiempos antiguos en Eurasia.
Antes de la importación de la papa tras el descubrimiento de América, la chirivía ocupaba su lugar.
Es muy usada en la cocina rusa, y será un ingrediente importante en algunas preparaciones 🙂