A la hora de una reunión o del fútbol en la Tv, lúcete con estas yuquitas fritas con huancaínas.
Como preparar las yuquitas fritas con huancaínas.
Ingredientes:
- Yucas bonitas, peladas y cortadas
- 250 g de queso fresco (vaca, cabra o bufala)
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 sobre de galletas de soda (porsia 2 extra para control de textura)
- 3 ajíes amarillos (aji amarillo peruano)
- 2 dientes de ajo pelados
- 1/2 cebolla mediana cortada en cuartos
- 2 cucharadas de aceite.
- pimienta al gusto
Preparación:
- Primero. cocina las yucas en agua, córtarlas en bastones y metelas al congelador al toque.
Preparemos la Huancaina: - A los ajíes les sacamos las semillas y las venas; el dejar o quitar las venas controla cuan picante quedará
- Calentamos una sarten con 2 cdas de aceite, salteamos 2 ajíes por unos 10 segundos, agregamos los dientes de ajo y la cebolla, saltear por 10 segundos, retirar de la sartén y dejar enfriar.
- Para preparar la salsa, vierte en la licuadora el sofrito, agrega además el ají que dejamos crudo, un chorrito de aceite, ajos y cebolla, agregamos un poco del queso fresco trozado y la leche evaporada.
- Comenzamos a licuar y vamos agregando las galletas poco a poco, buscando una textura ideal para napar (observa la ilustracion de la preparacion), dependiendo de cuanta sal aporta el queso, controla el punto de sal.
- Lista la salsa
Estas a continuación son las variantes de la Salsa Huancaína para que te atrevas a servir varias:
- Salsa huancaina casera, es la que hemos preparado a base de aji amarillo, sal, pimienta, leche evaporada, galleta de soda, aceite, queso fresco, a la licuadora.
- Salsa huancaina antigua: rocotos, queso fresco, aceite, chorrito de leche, sal, pimienta. Machacar todo en un mortero dejando que se corte.
- Salsa huancaina casera de rocoto: haz todo igualito que la casera solo que en vez de aji amarillo usa rocoto
- Salsa huancaina verde: es la antigua solo que se licúa con huacatay y unas nueces.
- La carretilla: mezcla mitad casera, mitad antigua, añade limón.
Empezó el fútbol en la Tv:
- Ahora, cuando esté por empezar el partido faltando quince minutos, calienta el aceite en el caldero o en la freidora
- Retirar las yucas del congelador y directamente frielas en el aceite caliente hasta dorar.
- En una fuente, salsas alrededor y listo