Las Yemas de Santa Teresa son un postre emblemático no solo de la provincia de Ávila, sino de toda España. Su origen está profundamente arraigado en la historia religiosa de la región, y con el tiempo, este dulce ha ganado tal popularidad que hoy en día es un símbolo cultural y un recuerdo obligado para quienes visitan la ciudad. Este postre de color naranja intenso, con su suave textura y dulzura característica, es presentado en pequeños capacillos blancos, siendo una representación perfecta del alma tradicional y conventual de la ciudad.
Este postre recibe su nombre en honor a Santa Teresa de Jesús, una figura religiosa muy influyente en la historia española. La tradición ha convertido a las Yemas en un verdadero homenaje a la santa, vinculando el dulce a las raíces religiosas y culturales de Ávila. En cada bocado, se puede sentir el legado y la devoción de siglos de historia.
Historia de las Yemas de Santa Teresa
Las Yemas de Santa Teresa tienen un origen que data de hace siglos, cuando los conventos y monasterios eran conocidos no solo por su espiritualidad, sino también por la elaboración de dulces tradicionales. Las monjas conventuales solían aprovechar las yemas sobrantes de los huevos, después de utilizar las claras para clarificar el vino o hacer otros postres. Así nació la receta de este manjar que, con el tiempo, se perfeccionó hasta convertirse en lo que hoy conocemos como Yemas de Santa Teresa.
Este dulce ha recorrido un largo camino desde los conventos hasta las confiterías de toda España, y su fama ha llegado incluso más allá de las fronteras nacionales. Hoy en día, las Yemas se han convertido en un símbolo de Ávila, un souvenir que los turistas compran para llevar un pedacito de la ciudad a casa. Las Yemas representan no solo una delicia gastronómica, sino también una ventana a las tradiciones religiosas y culturales de la región.
Cómo hacer Yemas de Santa Teresa
Ingredientes y utensilios necesarios para hacer Yemas de Santa Teresa
A pesar de su apariencia elegante, las Yemas de Santa Teresa son sorprendentemente sencillas de preparar, utilizando ingredientes básicos que seguramente tendrás en casa:
Yemas de Santa Teresa ingredientes:
- 8 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- Azúcar glass en cantidad suficiente
- Ralladura de limon
- Unas gotas de vainilla incolora
Utensilios:
- Cazuela de acero inoxidable
- Batidor de mano o varillas
- Cuchara de madera
- Tamiz para el azúcar glas
- Capacillos de papel blanco
Preparación de las yemas de Santa Teresa:
- En una olla de acero inoxidable, fría, agregamos las yemas y las mezclamos
- Agregamos el azúcar y mezclamos, ahora la ralladura y la vainilla
- Mezclamos bien con el batidor
- Encendemos la hornilla a fuego bajo y empezamos a mover, no detenerse, mover constantemente
- Debemos obtener una consistencia homogénea, pastosa y firme, cuando la obtengamos apagamos y retiramos
- Vertemos sobre una bandeja o plato abierto y esperamos que enfríe
- Con una cuchara sopera tomamos una porción y la moldeamos un poco, la soltamos sobre el azúcar glass, hacemos lo mismo con otras 2 o 3 porciones
- Vamos ahora al bowl con el azúcar glass y lo movemos un poco en círculos para que las porciones tomen algo de forma y se envuelvan en azucar glass, tomamos una a una y las terminamos de moldear en forma de bolitas
- Colocamos cada yema de Santa Teresa en un capacillo del mas pequeño o lo presentamos en el plato de postres
- Repetimos con las porciones restantes hasta terminar con la mezcla
- Servir y disfrutar
Es más fácil de lo que parece, a que sí, observa el video abajo :