Cómo hacer roux oscuro

Compartir este artículo:

Prepararemos un roux oscuro, ideal para salsas para carnes rojas y otras preparaciones.

¿Qué es roux?

Un roux  es una mezcla de harina y grasa que se usa para dar consistencia a muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española, salsa velouté y otras preparaciones.

La grasa puede ser mantequilla, mantequilla clarificada, aceite de oliva, aceite vegetal, manteca de cerdo o de ave, y la harina suele ser de trigo pero puede ser de maíz.

Ingredientes para roux oscuro:

  • 40 gr. de harina de trigo todo uso
  • 20 gr. de mantequilla

Preparación de roux oscuro:

  • En una olla o sartén calentando, colocar la harina de trigo y dejar dorar sin que se queme, agregar la mantequilla y  mezclar hasta que dore un poco más y retirar del fuego.
  • Lista para su uso.

[:en]Ingredientes:

  • 40 gr. de harina de trigo todo uso
  • 20 gr. de mantequilla

Preparación:

  • En una olla o sartén calentando, colocar la harina de trigo y dejar dorar sin que se queme, agregar la mantequilla y  mezclar hasta que dore un poco más y retirar del fuego.
  • Lista para su uso.

 

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 5 / 5. Recuento de votos: 2

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Compartir este artículo: