¿Cómo hacer las mejores galletas con chispas de chocolate? Como chef capacitado, soy consciente de que el uso de algunos ingredientes y métodos de cocción esenciales mejora significativamente el sabor de las galletas con chispas de chocolate tradicionales.
Existen técnicas fáciles para producir las galletas más sabrosas en tu propia cocina.
Cómo hacer las mejores galletas con chispas de chocolate
Usa tu barra de chocolate favorita en lugar de chips de chocolate
Todo el mundo tiene un tipo de chocolate favorito, desde el de leche hasta el oscuro, así que úsalo cuando prepares tus galletas favoritas.
Corta una barra de chocolate de tu elección, para crear trozos en lugar de usar las chispas de chocolate tradicionales. Para una distribución más fina, usa una cuchara de madera para incorporar los ingredientes a la masa.
Dale a tu masa un día de reposo
La masa se volverá más dulce y suave después de reposar. Esta acción directa cambia completamente el juego.
Dejando reposar la masa en el refrigerador durante al menos 24 horas, da como resultado una galleta más suave. Los sabores se combinan e intensifican de una manera realmente maravillosa también.
Haz porciones iguales de masa para galletas
Asegúrate de que tus galletas se horneen uniformemente dividiendo la masa por la mitad para lograr los mejores resultados en el horno.
Para mantener la consistencia, usa una pequeña bola de helado (o la mitad de una grande). La masa se puede formar alternativamente en forma de tubo, enfriarse y luego cortarse en galletas.
Cuida el reloj
No hornees las galletas por mucho tiempo. Cuando se trata de hornear galletas, el tiempo es crucial. La diferencia entre suave y masticable y crujiente y desmenuzable se puede hacer agregando unos minutos adicionales.
Configura tu temporizador por unos minutos menos de lo recomendado y verifica tus galletas después de eso. Deben haberse extendido y dorado los bordes durante el horneado, y deben tener un aroma a galletas.
Receta de galletas con chispas de chocolate
Ingredientes:
- 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/4 cucharadita esencia de vainilla
- 155 g de harina
- 1 pizca de levadura
- 100 g de almendras picadas (opcional)
- 150 de trocitos de chocolate
Preparación:
- Tamizamos la harina, y mezclamos con lapizca de levadura; reservamos
- Por otro lado, en un bol colocamos la mantequilla blanda y el azúcar
- Con cuchara de madera o robot de cocina empezamos a mezclar; mezclamos bien para integrar todo, a que creme
- Agregamos el huevo y la vainilla
- Incorporamos la harina cernida
- Ahora almendras y trocitos de chocolate
- Mezclamos para que se distribuyan de forma pareja
- Una vez esté lista ma masa hay dos opciones a seguir:
Opción 1, reposar la masa por 12-25 horas:
- Hacemos un cilindro, envolvemos en film plástico y llevamos a reposar por 12-24 horas en el refrigerador
- Luego del reposo, precalentar el horno
- Tomamos el cilindro, y cortamos los discos de galleta
- Los colocamos en una bandeja cubierta con papel manteca, dejándolas separadas entre sí
- Hornear por espacio de 15 a 20 minutos, hasta que las galletas estén doradas
- Coloca sobre una rejilla, espera a que enfríen; al enfriarse se ponen mas firmes
- Las podemos guardar en latas bien cerradas.
- Disfrutar
Opción 2, hacer las galletas en el momento:
- Cuando la masa esté recien lista, separar 24 porciones en forma de pelotita
- Colócalas separadas en bandejas para hornear galletas
- Aplastalas un poco con una cuchara
- Hornear por espacio de 15 a 20 minutos, hasta que las galletas estén doradas
- Coloca sobre una rejilla, espera a que enfríen; al enfriarse se ponen mas firmes
- Las podemos guardar en latas bien cerradas.
- Disfrutar
Las dos opciones de manejo de la masa darán dos resultados diferentes, ambos deliciosos.