¿Cuál es la mejor mayonesa? La hecha en casa, naturalmente. ¿Y cómo se hace la mayonesa? Veamos, si voy a comprarla tardo 30 minutos, pero si la hago… puedo hacer una mayonesa perfecta en un minuto!
¿Hacer mayonesa en menos de 5 minutos? Así es, y hasta en menos tiempo, veamos entonces cómo hacerla.
La mayonesa
La mayonesa o mahonesa (en España), es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos.
De origen menorquín, generalmente se la sazona con sal, zumo de limón o vinagre. Se trata de una salsa de origen español emparentada culinariamente con el alioli.
Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados.
En la actualidad, aunque se sigue haciendo a mano, con batidora eléctrica o manualmente con batidor de globo en algunos países como España, Cuba, Italia, Francia y Bélgica; en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial y se asocia principalmente a la comida rápida.
Sin embargo es difícil encontrar auténtica mayonesa en cuanto a sus ingredientes en los supermercados, así que saber hacer una mayonesa casera con limón es asegurarnos de estar degustando su verdadero sabor.
Como hacer mayonesa casera en un minuto
Veamos entonces lo fácil que es hacer mayonesa casera paso a paso:
Cómo hacer mayonesa casera:
- 210 cc de aceite vegetal (soya, maiz, ajonjoli, oliva)
- 1 huevo fresco, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de zumo de limón fresco, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de vinagre blanco, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de sal
Indispensable para este método:
- Licuadora de mano (hand mixer)
- Todos los ingredientes frescos y a temperatura ambiente
- Si la licuadora de mano es de velocidad graduable usa velocidad media-alta
- Si la licuadora de mano es de dos velocidades usa la velocidad alta
Preparación de mayonesa casera:
- Una vez estén todos los ingredientes en el vaso, asegúrate de que las aspas estén en el fondo antes de activar la licuadora de mano o hand mixer.
- Activa la licuadora de mano y déjala allí en el fondo unos 5-10 segundos hasta que observes empieza a formarse la mayonesa en los bordes, empieza a ascender y suavemente y procesa hasta que se forme de manera homogénea.
- No tardes más de 2 minutos en el proceso, si tardas mucho con la licuadora de mano encendida empezará a calentarse y podría «caerse».
- Para guardar, enjuaga un frasco de vidrio con vinagre blanco, sacude bien y allí guarda tu mayonesa, refrigera.
- Disfrutar.
Observa el video y mira que fácil 😀 :
Batidoras de mano o minipimers
Las batidoras o licuadoras de mano han dejado de ser novedad para pasar a ser una de las herramientas de cocina más útiles para todo cocinero.
Algunas cuentan con controles de velocidad para obtener unos resultados óptimos de forma rápida y sencilla.
