El limón es la fruta cítrica más popular y consumida en el mundo, cuyas peculiaridades han servido de aderezo perfecto para cocinar alimentos de todas las variedades, desde carnes y pescados, hasta helados y postres. Y aquí vamos a ver entonces cómo preparar un delicioso espejo de limón.
El limón es un fruto ácido de la familia de los cítricos que se encuentra muy presente en nuestras vidas, independientemente de la época del año en la que estemos o con qué lo queramos complementar.
Pero más allá de todos estos beneficios nutricionales, el uso en cocina del limón nos ofrece resultados espectaculares, tanto en platos salados como dulces. Precisamente en estos últimos es en los que nos vamos a centrar hoy, ofreciéndote este deliciosos postre espejo de limón con un rico sabor a limón, para que te des un capricho esporádico:
Ingredientes de espejo de limón :
- 5 hojas de gelatina
- 4 yemas de huevos
- Azúcar o edulcorante
- 250 ml. de leche
- La ralladura de 1 limón verde
- 165 g. de azúcar glass (Glasé impalpable)
- 75 ml. de agua
- 3 claras de huevos.
- El zumo de 5 limones criollos
- 200 g. de nata ( crema de leche batida).
Preparación de espejo de limón :
- Pon las hojas de gelatina en remojo en agua de fría.
- Bate las yemas, hasta que estén espumosas.
- Incorpora la leche recién hervida con la ralladura de limón y cocina sin dejar de remover, hasta que se forme una crema.
- A continuación, haz un almíbar con el azúcar y el agua.
- Bate las claras a punto de nieve y añádele almíbar, poco a poco removiendo constantemente.
- Seguidamente, agrega a la crema el zumo de 4 limones. Diluye la gelatina en el zumo restante e incorpora a la crema.
- Añade la nata batida y el merengue preparado y mezcla todo bien.
- Por último, llena moldes pequeños individuales, y refrigera durante 5 ó 6 horas.
- Retira de los moldes y sirve y adornándolos con rodajitas de limón.
Sugerencia del menú:
- Calabacines rellenos ( 51).
- Solomillos al queso azúl (100).
- Espejos de limón (269)
- Por ración 284 kcal.
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