Si buscas una receta sabrosa, ligera y con mucho aroma mediterráneo, estas berenjenas con tomate, anchoas y queso gratinado son la opción perfecta. Se preparan fácil, en pocos pasos, y quedan ideales como entrada o para tapear con amigos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 3 berenjenas
- 3 tomates medianos y rojos
- 8 anchoas en aceite
- 100 g de queso manchego tierno molido (también puede ser mozzarella rallada o en tiras)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Orégano al gusto
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Lava las berenjenas, corta los extremos y rebánalas a lo largo.
- Colócalas en un colador o fuente inclinada, espolvorea con sal y deja reposar 30 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor.
- Enjuaga, seca con papel absorbente y fríe las rebanadas en aceite hasta que estén doradas.
- Retíralas y vuelve a secar el exceso de grasa con papel.
- En una fuente para horno, coloca las berenjenas como base.
- Encima añade los tomates en rodajas, sal y pimienta al gusto.
- Reparte las anchoas y cubre con el queso rallado.
- Espolvorea orégano por encima.
- Hornea a 200 °C durante 10 minutos hasta que el queso gratine.
¡Y listo! Un plato mediterráneo lleno de sabor, perfecto para compartir.
✨ Consejos para realzar el sabor
- Si no te gustan las anchoas, puedes reemplazarlas por jamón serrano o dejarlas de lado para una versión vegetariana.
- Usa queso manchego auténtico si buscas un sabor más intenso, o mozzarella para una textura más fundente.
- Acompaña con una copa de vino tinto joven o una cerveza fría.
❓ Preguntas rápidas
¿Puedo preparar esta receta sin freír las berenjenas?
Sí, puedes asarlas en el horno o plancha para hacer la receta más ligera.
¿Cuánto tiempo aguantan en la nevera?
Hasta 2 días en recipiente hermético, luego basta con darles un golpe de horno para recalentarlas.
Mi recomendación
Estas berenjenas mediterráneas gratinadas son un plato sencillo pero lleno de carácter. Funcionan genial como tapa caliente, guarnición o cena ligera. Te prometo que desaparecen de la mesa en minutos.
Anímate a probarlas y cuéntame cómo te salieron.