La salsa de vino blanco es un clásico de la cocina francesa que se ha convertido en un ingrediente indispensable para dar un toque gourmet a nuestras recetas. Su sabor elegante y versátil combina a la perfección con carnes, pescados, pastas y verduras.
Es ideal para acompañar el pescado, para llenar de sabor el pollo, algunos vegetales grillados quedan deliciosos con ella. Podrás aplicarla a cualquier plato que se te antoje, siempre lo llenará de sabor y de un exquisito gusto al paladar.
Ingredientes para la salsa de vino blanco:
- 1 copa de vino blanco seco
- 400 ml de fondo de ave claro
- 30 gr. de roux claro
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla en brunoise
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación de la salsa de vino blanco:
- En una olla o sartén rehogar la cebolla en la mantequilla y dejar cristalizar
- Agregar el vino y dejamos que evapore el alcohol
- Agregar el laurel, el fondo, dejar reducir aprox un tercio
- Salpimentar y rectificar sabor, agregar el roux, mover hasta disolver el roux y dar consistencia
- Pasar por un colador fino.
- Listo
Ideas para servir:
La salsa de vino blanco es una salsa muy versátil que puedes servir con una gran variedad de platos. Algunas ideas:
- Carnes: pollo, pavo, ternera, cerdo.
- Pescados: salmón, bacalao, merluza, lubina.
- Pastas: espaguetis, fettuccine, raviolis.
- Verduras: espárragos, champiñones, brócoli.
Salsa de vino blanco, consejos:
- Puedes utilizar vino blanco de cualquier tipo, pero si quieres un sabor más intenso, elige un vino con cuerpo como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc
- Si no tienes caldo de pollo o verduras, puedes usar agua con una pastilla de caldo
- Para una salsa más cremosa, puedes añadir un poco de queso parmesano rallado al final de la cocción
- Puedes aromatizar la salsa con hierbas frescas como tomillo, romero o albahaca.