Cómo hacer torta negra venezolana

La torta negra de frutas es una deliciosa torta hecha con frutillas confitadas, frutos secos, nueces y especias, todo macerado en alcohol. Se sirve a menudo en la celebración de bodas y Navidad.




Este postre tiene su origen en el Reino Unido, extendiéndose su receta por toda Europa hasta llegar a Venezuela, donde su receta fue adaptada según los ingredientes del país. En Venezuela es denominada Torta negra y se elabora como un postre típico navideño.

Otra versión cuenta que los colonos británicos que llegaron a Trinidad a finales del siglo XVIII fueron quienes llevaron el Christmas Pudding inglés, de la cual derivó la torta negra.

Cómo hacer torta negra venezolana

Ingredientes para la maceración:

La maceración debe hacerse como mínimo 3 semanas antes, más de tres meses… pues genial!

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  • 250 g de frutillas confitadas
  • 100 g de naranjas confitadas
  • 250 g de pasas negras
  • 100 g Higos secos
  • Ron, brandy o vino cantidad suficiente para macerar
  • 100 g de ciruelas pasas
  • Licor de Naranja o Cereza, cantidad suficiente para macerar
  • 100 g de nueces

Preparación del macerado:

  • Corta  finamente las frutas,  pela y tritura almendras y nueces.
  • Coloca todo en un frasco de vidrio y cúbrelo con el licor de naranja o cereza y con el brandy o ron.
  • Deja que transcurran al menos 3 semanas antes de usarlas.
  • Las frutas se mantienen en buen estado de esta forma por bastante tiempo, así que si sobran podrás guardarlas siempre y cuando haya suficiente licor para cubrirlas.

Ingredientes para Melaza:

La melaza debe hacerse horas antes, más cómodo si es el día anterior

  • 1 panela de papelón (chancaca o piloncillo)
  • 2 tazas de azúcar (preferiblemente morena)
  • 5 tazas de agua
  • Especias: guayabita, canela en ramas, anís, clavitos dulces

Preparación de la Melaza:

  • Se lleva al fuego el papelón cortado en piezas pequeñas, con 2 tazas de agua, luego se le agregan las especias, hasta que se disuelva totalmente.
  • Agregar el azúcar y las 3 tazas de agua restantes y dejar cocinar a fuego lento hasta obtener punto espeso. Se deja enfriar, se cuela y se guarda en frasco de vidrio.

El día de la preparación

Ingredientes para la Torta Negra:

  • 100 g de margarina
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 g de harina leudante
  • ¼ cdta de vainilla
  • ¼ cdta de canela en polvo
  • 1/3 cdta clavo de olor molido
  • ¼ cdta polvo de hornear
  • 1/3 cdta de nuez moscada
  • Ralladura de limón o naranja
  • 1/3 cdta de bicarbonato
  • ½ taza de melaza
  • 1 taza de frutas de la maceración
  • ¼ taza de cacao en polvo

Preparación de la Torta Negra:

  • Cremar la margarina, incorporar el azúcar, agregar los huevos uno a uno, la vainilla.
  • Cernir la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y las especias (clavo de olor en polvo, canela, etc)
  • Agregar la harina, alternando con las frutas maceradas y la melaza.
  • Toda esa preparación se une de forma envolvente con una paleta.
  • Se coloca en un molde engrasado, y se lleva al horno a 200 °C por 35 minutos aproximadamente.
  • Desmolda, deja enfriar en una rejilla y espolvorea con azúcar glas.
  • Servir y disfrutar

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