La torta negra venezolana, con frutas, es una deliciosa torta hecha con frutillas confitadas, frutos secos, nueces y especias, todo macerado en alcohol. Se sirve a menudo en la celebración de bodas y Navidad.
Este postre tiene su origen en el Reino Unido, extendiéndose su receta por toda Europa hasta llegar a Venezuela, donde su receta fue adaptada según los ingredientes del país. En Venezuela es denominada Torta negra y se elabora como un postre típico navideño.
Otra versión cuenta que los colonos británicos que llegaron a Trinidad a finales del siglo XVIII fueron quienes llevaron el Christmas Pudding inglés, de la cual derivó la torta negra.
Cómo hacer torta negra venezolana
Ingredientes para la maceración:
La maceración debe hacerse como mínimo 3 semanas antes, más de tres meses… pues genial!
- 250 g de frutillas confitadas
- 100 g de naranjas confitadas
- 250 g de pasas negras
- 100 g Higos secos
- Ron, brandy o vino cantidad suficiente para macerar
- 100 g de ciruelas pasas
- Licor de Naranja o Cereza, cantidad suficiente para macerar
- 100 g de nueces
Preparación del macerado:
- Corta finamente las frutas, pela y tritura almendras y nueces.
- Coloca todo en un frasco de vidrio y cúbrelo con el licor de naranja o cereza y con el brandy o ron.
- Deja que transcurran al menos 3 semanas antes de usarlas.
- Las frutas se mantienen en buen estado de esta forma por bastante tiempo, así que si sobran podrás guardarlas siempre y cuando haya suficiente licor para cubrirlas.
Ingredientes para Melaza:
La melaza debe hacerse horas antes, más cómodo si es el día anterior
- 1 panela de papelón (chancaca o piloncillo)
- 2 tazas de azúcar (preferiblemente morena)
- 5 tazas de agua
- Especias: guayabita, canela en ramas, anís, clavitos dulces
Preparación de la Melaza:
- Se lleva al fuego el papelón cortado en piezas pequeñas, con 2 tazas de agua, luego se le agregan las especias, hasta que se disuelva totalmente.
- Agregar el azúcar y las 3 tazas de agua restantes y dejar cocinar a fuego lento hasta obtener punto espeso. Se deja enfriar, se cuela y se guarda en frasco de vidrio.
El día de la preparación
Ingredientes para la Torta Negra:
- 100 g de margarina
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 250 g de harina leudante
- ¼ cdta de vainilla
- ¼ cdta de canela en polvo
- 1/3 cdta clavo de olor molido
- ¼ cdta polvo de hornear
- 1/3 cdta de nuez moscada
- Ralladura de limón o naranja
- 1/3 cdta de bicarbonato
- ½ taza de melaza
- 1 taza de frutas de la maceración
- ¼ taza de cacao en polvo
Preparación de la Torta Negra:
- Cremar la margarina, incorporar el azúcar, agregar los huevos uno a uno, la vainilla.
- Cernir la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y las especias (clavo de olor en polvo, canela, etc)
- Agregar la harina, alternando con las frutas maceradas y la melaza.
- Toda esa preparación se une de forma envolvente con una paleta.
- Se coloca en un molde engrasado, y se lleva al horno a 200 °C por 35 minutos aproximadamente.
- Desmolda, deja enfriar en una rejilla y espolvorea con azúcar glas.
- Servir y disfrutar
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