Cómo hacer pan sin horno, panecillos dulces en cocina de inducción
¿Se puede hacer panecillos dulces sin horno? Claro, gracias a las ollas de acero de última generación y compatibles con inducción, cuyas características de diseño y construcción permiten que se pueda hacer pan y kekes, y todo esto sin horno, en una cocina de inducción.
Y es que hoy en día podemos preparar una gran variedad de comidas en las cocinas de inducción. Gracias a su portabilidad, universitarios, profesionales solteros y parejas pueden llevar consigo la cocina a donde vayan.
Veamos entonces cómo hacer pan sin horno, unos ricos panecillos dulces en cocina de inducción, vamos con la receta y preparación.
Panecillos dulces
¿Cuántos panecillos salen?
Con esta receta, y las porciones de masa mostradas, salen unos 22 panecillos. Para las fotos a continuación usé utensilios Rena Ware edición Tradicional, de 1.5 lt y 3 lt.
Ingredientes (para 22 panecillos)
- 400 g de harina
- Azúcar: si quieres pan dulce: 100 g; si quieres pan para banquete: solo una cucharada
- 1 huevo
- 120 cc de leche
- 8 g de levadura en polvo (Saccharomyces cerevisiae)
- 100 g de mantequilla
Con los ingredientes arriba listados obtienes entonces una masa de aprox 780 g para pan dulce o de 695 g para pan de banquete.
¿Qué levadura se usa para hacer pan?
No confundas nunca levadura química con levadura verdadera:
- La levadura química es artificial y no se debe usar nunca para hacer verdadero pan
- La levadura de panadería verdadera son microorganismos vivos (Saccharomyces cerevisiae) y se pueden comprar en forma de levadura seca para activar o en forma de levadura en pasta
Esta es la que uso, una de las mejores levaduras para hacer pan y cuyos resultados son de lo mejor:
Preparación de la masa para pan a mano
Lo ideal es preparar esta masa la noche antes de la preparación, para que los panecillos queden esponjocitos.
- Disolvemos la levadura en la leche
- En un bowl combinamos la harina con el azúcar, mezclamos bien, agregamos la mantequilla y trabajamos con los dedos hasta que tenga textura de arena
- Hacemos un hueco en el centro y agregamos el huevo y la leche. Con una paleta vamos integrando todo desde el centro hacia afuera, ahora empezamos a amasar, vertemos sobre la mesa y amasamos por varios minutos hasta obtener una buena consistencia de la masa.
- Espolvoreamos con harina, hacemos una bola y en un bowl enharinado colocamos, cubrimo con un paño o film y reservamos en un lugar sin corrientes de aire por algunas horas (yo lo dejo en la noche para el dia siguiente).
Preparación de la masa para pan en robot de cocina
- Fácil, prende la kitchen aid y vierte los ingredientes
- Amasa en modo pan
- Espolvoreamos con harina, hacemos una bola y en un bowl enharinado colocamos, cubrimos con un paño o film y reservamos en un lugar sin corrientes de aire por algunas horas (yo lo dejo en la noche para el día siguiente).
Preparación de los panecillos dulces
Luego de levar la masa aumentara de volumen y nos esperará con ese rico aroma:
Cortamos porciones del mismo tamaño o peso (35 g) y damos forma de bolitas
Pintamos el utensilio con mantequilla y enharinamos
En el utensilio ya enmantequillado y enharinado, colocamos las bolitas de masa con cuidado, distanciadas entre sí:
Tapamos el utensilio con tu tapa, y dejamos en un rinconcito tibio de la cocina
Entonces, esperamos unas 2 horas a que leve.
Luego de unas 2 horas (si hace calor quizá en solo 1 hora), destapamos y veremos que los panecillos han aumentado de tamaño:
Pintamos los panecillos con clara de huevo:
Llevamos el utensilio a la cocina de inducción:
- Tapamos y encendemos la cocina de inducción, en nivel 3
- Apenas encendemos colocamos nuestros dedos, sensores de temperatura, encima de la tapa cuando sintamos que está caliente inmediatamente llevamos el nivel de temperatura a nivel Keep Warm (mantener tibio)
- Colocamos el temporizador en 20 minutos, en nivel keep warm:
Luego de 15 minutos, cuando ya solo falten 5, coloca el sensor en la posición Open:
Luego de 20 minutos, la cocina de inducción se apagará y te avisará. Ya están listos nuestros panecillos dulces, destapamos y tenemos nuestros ricos panes (olían tan rico que no esperaron a la foto):
Servir y disfrutar tibiecitos 😛
